수미네반찬 소갈비찜 정성가득한 레시피

수미네반찬 소갈비찜 정성가득한 레시피

수미네반찬 소갈비찜 16회

4인분

2시간 이상

중급

레쉪

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STEP 1/15

다진마늘, 갈은배, 다진생강을 면포를 이용해 즙을 내주세요
STEP 2/15

1-2시간 정도 핏물을 뺀 소갈비에 양념이 잘 스며들도록 칼집을 내어주세요
STEP 3/15

간장 100ml, 설탕 50g, 후추 약간을 넣어준 뒤 약 3시간동안 고기를 재워주세요
STEP 4/15

3시간 동안 재워둔 고기를 냄비에 옮겨담고 계피1개와 건고추 2개를 넣어주세요
STEP 5/15

갈비가 잠길정도로 물을 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 센불에서 약 1시간 동안 졸여주세요
STEP 6/15

1시간 정도 졸여준 뒤 물을 보충해주고 대추 10알을 넣어주세요
STEP 7/15

무는 2~2.5센치 정도의 두께로 조금 큼지막하게 잘라주세요
STEP 8/15

당근도 무와 비슷한 크기로 잘라주세요
STEP 9/15

대파는 손가락 2마디 사이즈로 반듯하게 잘라주세요
STEP 10/15

표고버섯은 기둥을 잘라내고 모양을 내주세요
STEP 11/15

고기가 놀놀하게 익혀졌다면 중간불로 줄이고 무과 당근, 표고버섯을 넣고 약 10분간 익혀주세요
STEP 12/15

무와 당근이 약간 설익었을때 밤과 대파를 넣어주세요
STEP 13/15

단맛과 감칠맛을 위해 매실액 1T를 넣어주세요
STEP 14/15

대파의 숨이 죽었을때 은행과 잣을 넣어주세요
STEP 15/15

야채들이 모두 익었다면 불을 끄고 참기름 1T를 둘러주세요

TIP) 칼집을 너무 깊게 내면 뼈와 살이 분리되기 때문에 너무 깊게 내지 않도록 주의해주세요

TIP) 국내산 한우를 사용하시는 분들은 40분으로도 충분

TIP) 수입산 고기를 사용하신다면 1시간 이상 푹 익혀주세요

TIP) 야채들의 각진부분은 둥글게 깎아주면 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있어요

TIP) 무와 당근에도 양념이 베일수 있도록 깊숙이 넣어주세요

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