Name: 명절 음식 돼지갈비찜 만들기. 기름을 쫙 빼 밥비벼 먹어도 좋은 돼지 갈비찜.
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1.5kg; 무 200g; 꽈리고추 5~6개; 표고버섯 2개; 대추 5개; 대파 1줄; 사과 1/4; 마늘 6~7개; 생강 1톨; 청주 2T; 간장 2/3C; 설탕 2T; 물엿 2T; 후추

명절 음식 돼지갈비찜 만들기. 기름을 쫙 빼 밥비벼 먹어도 좋은 돼지 갈비찜.

기름기를 손질해 압력솥에 푹 고와 부드럽고 연한 돼지갈비찜을 만들었어요.

4인분

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밥순이네

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재료

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노하우

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설탕 조리법

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조리순서

전체보기

STEP 1/14

돼지갈비는 물에 담궈 핏물 뺍니다.
2시간 정도면 많이 빠지더라구요.
STEP 2/14

돼지 갈비는 기름을 떼내고 두꺼운 부분은 잘 익도록 칼집내 줍니다.
기름만 거의 1공기는 나오더라구요~
STEP 3/14

기름을 떼낸 돼지 갈비는 끓는 물에 살짝 데칩니다.
*겉 표면이 하얘지면 건져 내세요.
STEP 4/14

건져낸 돼지 갈비는 곧바로 찬물에
담궈 주세요.
기름기 동동 뜨는거 보이시죠?
*찬물에 담그면 기름기도 빠지고 육질이 쫄깃해 져요.
STEP 5/14

믹서기에 갈 생강은 작게 잘라 주세요.
STEP 6/14

사과는 작게 썰어 줍니다.
*돼지고기에는 사과를 넣는 이유는 단맛도 날 뿐더러 연육작용을 해 부드럽고 연하게 만듭니다.
*쇠고기에 배를 넣는 것과 같아요~
STEP 7/14

표고버섯은 먼지를 털고 십자로 칼집 내 주세요.
STEP 8/14

꽈리고추는 꼭지를 따고 고추맛이 베어 나오도록 포크로 2~3번 찔러 줍니다.
STEP 9/14

무는 모서리를 둥그랗게 다듬어 줍니다.
STEP 10/14

믹서기에 사과,마늘,생강,청주를 넣어 곱게 갈아 주세요.
STEP 11/14

곱게간 양념에 간장,설탕,물엿,후추 넣어 갈비 양념장 만듭니다.
*맵게 드시고 싶으면 양념장에 고추장을 넣어 만드세요.
*단맛이 나는 사과를 넣어서 그런지
설탕을 적게 넣어도 양념장이 너무 맛있더라구요~
*양념장은 LA 갈비 잴때도 좋아요.
STEP 12/14

.데친 돼지 갈비와 곱게간 양념장,무,대추,꽈리고추 넣어 압력솥에 30분 푹 끓여 주세요.
*압력솥이 아닌 일반 솥엔 40~50분 끓여야 합니다.
STEP 13/14

돼지갈비를 익히는 동안 대파는 1cm 크기로 잘라 준비합니다.
*대파는 지저분해 지지 않도록
크게 잘랐어요.
*나중에 양념 묻혀 대파만 먹어도 장조림처럼 맛있더라구요.
STEP 14/14

돼지갈비가 푹 익혀 졌으면 잘라 놓은 대파와 표고버섯 넣어 완성합니다.