감자탕 맛있게 끓이는 법. 감자탕 유래. 발라먹는 재미가 있는 시래기 등뼈 감자탕.
감자탕은 감자가 들어가서 감자탕이 아니라 돼지 등뼈에 있는 척수를 가르켜 감자라고 하는데 옛날 경인선 철도 놓을때 노동자를 위해 인천에서 시작 됐다고 합니다.
이런 사연이 있는 감자탕 저도 맛있게 만들어 봤어요~^^
4인분 
60분 이내 
초급 
건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다
재료
계량법 안내
- 재료
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- 등뼈 삶을때
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- 양념
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11돼지 등뼈는 푹 잠기게 찬물에 담궈 1시간 정도 핏물 뺍니다.
*사와서 저녁에 담궈 놓으시면 만들때 핏물이 많이 빠져 더 수월해요.
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STEP 2/11등뼈 삶을때 향신채로 넣을 생강과 양파,대파를 잘라 주세요.
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STEP 3/11통후추와 월계수잎,통마늘은 건져내기 쉽도록 육수팩에 넣어 줍니다.
*예전에 한번은 통후추를 빼지 않고 그대로 감자탕을 먹었더니 등뼈에 통후추가 남아 있어 씹어 먹었던 기억이 있네요~ㅠㅠ
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STEP 4/11핏물이 빠진 등뼈는 1차로 끓는 물에 넣어 불순물과 기름기를 제거해 주세요.
*등뼈가 하얗게 변하면 바로 큰 냄비로 옮겨 주면 됩니다. 속까지 익히지 않아요.
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STEP 5/11큰 냄비로 옮겨 등뼈와 잘라 놓은 향신채 넣어 등뼈가 익도록 40~50분 푹 삶아 주세요.
*양이 꽤 많아 압력솥에 못하고 큰 냄비에 강불로 오래 끓였네요.
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STEP 6/11등뼈를 삶는 동안 시래기는 2cm 길이로 잘라 줍니다. 시래기는 강원도 양구 시래기로 깨끗하고 아주 좋았어요.
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STEP 7/11감자는 껍질 벗겨 큼직하게 썰어 주세요.
저는 등뼈 보다 감자를 좋아한답니다.
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STEP 8/11향긋한 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 주세요.
봄이면 깻잎순 넣으면 좋지만 겨울이라 깻잎을 채쳐 위에 얹었어요.
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STEP 9/11시래기에 된장,고추가루,소금,액젓,간마늘,생강술로 양념 합니다.
(따로 간할 필요도 없고 시래기에 양념이
베어 더 맛있어요)
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STEP 10/11사골 육수처럼 등뼈가 푹 끓었으면 향신채 건져내고 감자와 양념한 시래기 넣어 감자가 익을 때까지 끓입니다.
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STEP 11/11젓가락으로 찔러 보아 감자가 다 익었으면 들깨가루 넣어 완성합니다.
*전 들깨가루와 거피 들깨가루 두가지 넣었는데 한가지만 넣으셔도 됩니다.
- *시래기가 없다면 김치나 얼갈이 배추를 삶아 만들어도 됩니다.
또 시래기에 양념을 하면 따로 간할 필요도 없고 시래기에 양념이
베어 더 맛있어요.
*등뼈를 물에 한번 삶고 기름기와 불순물을 뺀 후 향신채 넣고 끓여주는게 중요해요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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으정부싸다구리뷰별점남친이 너무 잘 먹네요 감사합니다~^^2023.03.14 16:05 -
noble77리뷰별점항상 이 레시피로 하는데,간단하면서도 정말 맛있어요! 좋은 레시피 감사드려요:)2021.09.19 21:12쉐프의 한마디감사합니다~^^2021.09.20 13:33 -
1요일은내가요리사리뷰별점지금거의 막바지인데 정말 맛있네요~!2021.02.02 20:52 -
이게나라냐리뷰별점사먹는거랑 맛이 똑같네요 ㅎㅎ 시간이 오래 걸리지만 방법이 간단해서 좋았어요. 맛있게 잘먹었습니다.2020.03.26 21:13쉐프의 한마디감사합니다~^^2020.03.27 09:49
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