Name: 영양만점~ 간고등어무우조림!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 간고등어 4마리; 무우 1/2등분; 양파 1/2개; 대파 1개; 쌀뜨물 2L; 간장 4큰술; 참치액 2큰술; 고추가루 4~5큰술; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1꼬집; 후추가루 조금; 생강술 2큰술; 올리고당 2큰술; 설탕 1/2큰술

영양만점~ 간고등어무우조림!

간고등어와 단맛이좋은 큼직하게 썬 무우와 조림을 해봤어요 간고등어의 비린내잡는 팁을 알려드려요~

4인분

60분 이내

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왕눈이2

[더보기] 소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

재료

재료

양념

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
무 손질법
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양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
참치액 조리법
고춧가루 보관법
다진생강 손질법
올리고당 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/9

간고등어는 머리와 꼬리를 제거후에 쌀뜨물에 푹잠기게 10분간 담구어주세요
STEP 2/9

담구었던 간고등어는 찬물에서 다시한번 씻어주세요
*간고등어든 생고등어든 안에 남아있는 내장이나 검은막을 꼼꼼하게 씻어주셔야 비린내가 없어요
STEP 3/9

무우 1/2등분을 반달모양으로 2~3센티 굵기로 썰어주신후 냄비에 서로 겹치지않게 올려주세요
STEP 4/9

양념을 모두섞어 준비해주세요
*추가단맛은 설탕으로 짠맛은 간장을 추가하시면 되세요
STEP 5/9

무우를 깔아주신냄비에 쌀뜨물을 300ml를 부어주신후 양념장을 1/3을 무우에 올려주신후 조려주세요
*이렇게만 푸욱졸이시면 무우조림이 됩니다~
STEP 6/9

5분을 먼저 조려지는 무우위에 손질한 간고등어를 껍질이 위로보이게 올려주시고 그위에 양파는 너무 두껍지않게 썰어 올려주시고 대파는 3~4센티 길이로 반으로 가르어 고등어 위에 올려주세요
STEP 7/9

그위에 나머지 양념장을 고루뿌려주신후 중불에서 조려주세요
양념장 그릇에 100ml(반컵)을 물을 부어주세요
STEP 8/9

간고등어 조림은 조려지면서 중간중간에 밑에 있는 국물을 떠서 위로 끼얹어 가면서 15분을 조려주세요
*생선조림을 하실때는 뚜껑을 덮지않는게 좋아요
STEP 9/9

간고등어무조림이 완성이 되었어요
저는 간고등어보다 여기에 조려진 무우가 훨씬더 맛있네요ㅎ

: 매콤함을 원하시면 고추가루를 청양가루를 섞어서

넣어주시거나 청양고추를 추가하세요

요리후기8 댓글4

5.00

리뷰별점

포토 후기(4)

규리&도현맘

리뷰별점

레시피. 정말 최고에요^^ 생강을 조금 넣어줘서 그런지 맛도 깔끔ㅎㅏ고 짱맛있어요 저녁 메뉴 고민했었는데 너무 감사합니당

2024.04.15 16:18

쉐프의 한마디

ㅎ감사합니다~♡

2024.04.15 17:09
윈터아이

리뷰별점

냉동에 오래있던 간고등어를 해치우려고 해봤는데 오~~ 맛있어요. 냉동에 좀 있다보니 구우면 냉동비린내가 나서 조림해봤는데 쌀뜬물이 냄새를 제거해준건지 괜찮더라구요. 생선조림 안좋아하는 남편도 맛있다고 하네요. 전 간고등어 큰거 한마리를 해서 양념은 다 반씩 넣었어요.

2024.02.01 15:58

쉐프의 한마디

ㅎ감사합니다~♡

2024.02.02 10:05
나부댕이맘

리뷰별점

냉동실에 있는 간고등어로 해 먹었어요 맛있네요 참치액이 없어서 멸치액젖 넣었는데 맛있어요^^

2021.12.23 19:00

쉐프의 한마디

ㅎ감사합니다~♡

2021.12.24 10:08
참새가날다

리뷰별점

저희집은 단맛을 싫어하는 취향을 가져서 올리고당을 한스푼만 넣고 설탕도 넣지않았는데도 좋아요. 간도 딱좋고요. 감사합니다

2021.12.15 14:57

쉐프의 한마디

ㅎ감사합니다~♡

2021.12.15 19:27