Name: #묵요리 #묵말랭이요리 #묵물랭이잡채만들기 #각종 채소와 함께 볶아낸 건강한 묵말랭이잡채!!
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 묵 말랭이 500g; 홍파프리카 1개; 황파프리카 1개; 양파 1/2개; 당근 1/2개; 표고버섯 4개; 부추 1봉지; 썬파 1큰술; 다진마늘 1큰술; 고춧기름 1큰술; 소금 1작은술; 간장 4큰술; 설탕 2큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1작은술

#묵요리 #묵말랭이요리 #묵물랭이잡채만들기 #각종 채소와 함께 볶아낸 건강한 묵말랭이잡채!!

묵말랭이를 구입하고는 한다 한다하면서 미뤄 두었다가는

김장도 끝나고 밥반찬에 올인하는 시점이라서

묵말랭이를 가지고 각종 야채와 함께 볶아낸

묵말랭이잡채입니다.

잡채에 들어가는 재료들을 모두 활용가능하고요.

고기를 넣으셔도 되지만 고기는 넣지 않았습니다.

묵말랭이는 당면과 고기를 대체할 수 있는 식감이니까요.

쫄깃쫄깃하면서도 쫀득한 식감이 좋은 묵말랭이잡채입니다.

6인분 이상

20분 이내

초급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

묵 말랭이
500g 구매
홍파프리카
1개 구매
황파프리카
1개 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
표고버섯
4개 구매
부추
1봉지 구매
썬파
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고춧기름
1큰술 구매
소금
1작은술 구매
간장
4큰술 구매
설탕
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

파프리카 손질법
파프리카 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
부추 손질법
부추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추기름 손질법
소금 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

묵말랭이입니다. 도토리가루와 청포묵가루가 섞여진 묵말랭이이지요. 원재료는 수입산인데 국내에서 아마도 묵을 쑤고 말린 경우 인 듯 싶어요.
STEP 2/12

건표고버섯인데 백화입니다. 마치 흰색의 꽃이 핀 것 같다고 해서 백화라고 불리우는데 식감은 기존의 표고버섯보다 아마도 10배이상의 쫄깃한 식감을 주는 것이죠. 그래서 볶음요리에 사용하면 마치 고기를 먹는 듯한 느낌이 들어요. 물에 충분히 물려 줍니다. 워낙에 두터운 녀석이라서 1시간이상은 불려 주셔야 부들부들해 집니다. 대신 그냥 건표고버섯인 경우에는 20분이면 충분히 불려 집니다.
STEP 3/12

팔팔 끓은 물에 묵말랭이를 넣어 줍니다. 자연스럽게 묵말랭이가 불려 집니다. 찬물은 노노!! 반드시 뜨거운 물을 넣어서 물려 주세요. 이렇게 불린다고 해서 기존의 묵처럼 연한 상태는 되지 않으니 걱정하지 마시고요.
STEP 4/12

묵말랭이잡채에 들어가는 채소와 버섯입니다. 모두 채를 썰어서 주시면 됩니다. 불려서 물기를 완전히 빼 준 표고버섯, 당근, 양파, 홍파프리카, 청파프리카를 모두 채썰어서 준비해 놓습니다. 마지막으로 초록색이 부족하기 때문에 부추도 준비했는데 가장 마지막에 넣어서 볶을 예정입니다.
STEP 5/12

묵말랭이잡채에 들어가는 재료들이 모두 다 준비가 되었습니다. 이젠 볶아지기만 하면 됩니다.
STEP 6/12

고춧기름을 두르고는 썬파를 볶아 줍니다.
STEP 7/12

여기에 가장 먼저 묵말랭이부터 볶아 줍니다. 묵말랭이가 흐물흐물해질때까지 같이 볶아 주세요. 시간이 지나면 또 묵말랭이는 단단해집니다.
STEP 8/12

그리고 수분이 있는 채소와 버섯을 넣고는 같이 볶아 줍니다.
STEP 9/12

이제 간을 할 차례입니다. 간장, 설탕, 다진마늘, 후추, 참기름을 넣어 줍니다.
STEP 10/12

그리고 가장 마지막으로 불을 끄시고는 부추를 넣어 줍니다. 잔열로 충분히 부추는 익기 때문예요.
STEP 11/12

통깨를 솔솔 뿌려서 마무리하시면 됩니다.
STEP 12/12

통깨가 잘 섞이도록 섞어 주시고요. 짭쪼름하면서도 오돌오돌 씹히는 식감이 좋은 묵말랭이잡채. 당면대신으로 충분한 역할을 더하는 묵말랭이잡채입이지요.