고등어무조림 레시피, 초간단 양념 뚝딱!
감칠맛 가득하니 넘넘 맛난 고등어. 요것만 먹어도 고소하면서도, 양념이 쏙! 배 칼칼하니 행복하지만. 달큼한 무에다가~ 담백한 무청까지 함께 집어먹으면 요거 완전히 꿀맛이 따로 없어... 밥 3공기는 먹어치우겠죠!
4인분 
90분 이내 
중급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
- 재료
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- 양념
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- 육수
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- 기타 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11먼저 육수 재료들은 비린내가 날 수 있으니 약불에서 한번 노릇하게 볶아주세요. *이때 멸치와 밴댕이는 안에 내장을 빼서!
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STEP 2/11내장을 제거한 고등어는 지느러미를 잘라내 버려준 다음, 살 쪽 부분을 먹기 좋게 비스듬하게 썰어주시면 된답니다. (이때 입은 먹잘 게 없으니 잘라내 버려주세요.) *여기 머리도 함께 넣어야 맛있답니다!
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STEP 3/11흐르는 물에 핏덩이와 남아있는 내장까지 깨끗하게 씻어주시면 OK.
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STEP 4/11씻어낸 고등어의 비린내가 염려되신 분들은. 청주에 10분 정도 담가주시면 더욱 좋겠죠! *여기 청주는 조림에 안 넣어요~
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STEP 5/11삶아진 무청은 이대로 사용하면 질기니. 한 번 껍질을 벗겨주세요. (이렇게 손질하면 360g)
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STEP 6/11무는 반달 모양으로 조금 도톰하게 (대략 1.5cm 정도), 양파는 굵직하게 채 썰어주고, 대파와 고추는 어슷 썰어주면 된답니다.
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STEP 7/11그리고 양념 재료들은 다 넣고 섞어주시면 준비 끝.
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STEP 8/11냄비의 가장 밑에 무를 깔아준 다음, 그 위로 양파, 고추, 대파, 무청과 만들어 놓은 양념 1/2을 올려주세요
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STEP 9/11위에 고등어를 올리고 남은 양념 반을 발라주시면 된답니다. 또 다시팩(육수 재료)과 쌀뜨물을 넣어주면 OK. *이때 육수재료는 나중에 빼내기 쉽도록 다시팩에 담아주면 더욱 좋겠죠!
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STEP 10/11뚜껑을 덮어 센불에서 10분 끓여주세요. 그리고 중불 40분 + 약불 10~20분 또 끓여주시면 오늘의 요리 끝. *이때 중간중간에 국물을 끼얹어주면 고등어에 간이 더 잘배는 효과가 있답니다. 완성된 후 다시팩 빼내주는 거 잊지마세요!
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STEP 11/11완성된 고등어는 다음 날 먹어도 또 맛있으니 참조해주세요~ㅎㅎ
- T = 15cc 계량 수저 기준.
5.00
리뷰별점
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hannah5439리뷰별점너무 맛있네요! 저는 간장 70미리 얼마나 넣어야할지 몰라서 10큰술 정도 넣은거 같아요~^^ 또 고추가루는 한수저정도 매운고추가루로 넣었어요 ㅎㅎ 그리구 양념 반정도 넣고 푹 끓이다가 간 보면서 계속 추가해서 넣어서 8-90프로 정도 양을 넣었던 거 같고요. 남편이 너무 맛있다구 앞으로 다른 조림에도 이렇게 양념 넣으면 되겟다고 극찬을 했네요ㅋㅋ 저번에 다른거보고 갈치조림 실패해서ㅠㅠ 너무맛있게 잘먹엇어요 감사합니다!!!!2020.04.27 18:49
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