제철 수산물 백종원 레시피로 하는 고등어조림

제철 수산물 백종원 레시피로 하는 고등어조림

등푸른 생선인 고등어가 9월부터 11월이 제철이라고 해요. 저녁에 마트를 갔더니 생물 2마리 5천원에 주신다고 하길래 주세요~ 했는데 구이용인지 조림용인지 묻는데 조림이요 했어요. 오븐에 구워 먹고 싶기도 했는데 왜 조림을 해먹는다고 했는지??? 내 입으로 한말이니 고등어조림으로 결정~ 오늘 해먹으려고 했는데 생물이니깐 냉장고에 넣었다가 하기가 싫어서 어젯밤에 바로 만들었어요.

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STEP 1/8

쌀뜨물에 고등어를 담가둔다.
STEP 2/8

볼에 분량의 양념장을 넣고 편생강 2조각을 다져 양념장을 만든다.
STEP 3/8

감자 한개를 먹기 좋게 썬다.
STEP 4/8

양파, 청양고추, 홍고추, 대파를 썬다.
STEP 5/8

감자를 바닥에 깔고 고등어를 올린다.
STEP 6/8

물 400ml를 넣고 양파를 넣는다.
STEP 7/8

만들어 놓은 양념장을 다 넣고 조린다.
STEP 8/8

국물이 반 정도 졸아들면 청양고추, 홍고추, 대파를 넣어 완성한다.

1. 무가 들어가야 더 맛있어요.

2. 뚜껑을 열고 조려야 비린내가 날아가요.

3. 육류는 설거지할 때 따뜻한 물이지만 생선은 찬물로 씻어야 비린내가 없어져요.

4. 약한 생선이라 부서지기 쉬우니 국물을 위에 끼얹어줘서 위에도 양념이 배일 수 있게 해줘요.

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