Name: 폭립 레시피, 돼지등갈비로 맛있는 주말메뉴 추천!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지등갈비 2대; 대파 1대; 양파 2개; 청양고추 1개; 통마늘 8개; 소주 100ml; 물 1.2L; 다시마 2장; 간장 5.5T; 고춧가루 5T; 물엿 4T; 설탕 2.5T; 조청 3T; 다진 생강 1t; 다진 마늘 3T; 후추 1/4t; 참기름 1/2T; 당근; 감자; 파프리카; 양파

폭립 레시피, 돼지등갈비로 맛있는 주말메뉴 추천!

살이 부드럽게 쏙! 분리되는 폭립. 매콤달콤한 양념이 고기 깊숙이 쏙 배어 있으니~ 요건 당연히 맛이 없을 수가 없겠죠ㅎㅎ 언제 먹어도 매력 넘치는 저녁 메뉴랍니다♥

5인분

90분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

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양념

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노하우

돼지등갈비 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
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마늘 손질법
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감자 손질법
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파프리카 손질법
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조리순서

전체보기

STEP 1/11

돼지 등갈비를 큼직큼직하게 (3~4등분) 썰어주세요.
통째로 하면 먹음직스럽긴 한데. 사이즈가 들어갈 냄비가 없더라고요ㅎㅎ (그러니 냄비 사이즈 보고 크기 조절~★)
STEP 2/11

끓는 물(+소주 100ml)에 등갈비를 넣고 센불에서 5분 동안 삶아주세요.
STEP 3/11

뼈 쪽을 보면 검은색 핏덩이가 보이죠. 이런 게 나중에 들어가면, 고기 특유의 누린내가 발생하니. 씻을 때 다 떼줘야 해요!
STEP 4/11

찬물에 깨끗하게 씻어준 다음, 붙어있는 근막(껍질)을 벗겨주면 된답니다.
요게 있으면 나중에 좀 질기더라고요...
STEP 5/11

양파는 굵직굵직하게, 대파도 적당한 크기로 어슷썰기, 청양고추 1/2등분 해주면 ok.
STEP 6/11

냄비에 돼지 등갈비, 양파, 대파, 청양고추와 양념 재료들을 넣고(참기름 빼고) 몇 번 뒤적여주세요.
STEP 7/11

물 1.2L와 다시마를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. 그리고 부글부글 끓어오르면, 중불로 줄여 1시간 5~10분 이상 졸여주면 된답니다. (아, 통마늘은 요리 끝나기 15분 전에 넣어주세요~ㅎㅎ)
STEP 8/11

혹시 중간에 타질 위험이 있으니, 위아래 위치를 바꿔가며 뒤적여주는 게 좋겠죠!
STEP 9/11

마무리로 참기름을 위에 뿌려주면 끝.
아, 먹고 남은 양념에는 밥과 야채, 치즈를 넣어 볶아 먹으면 또 꿀맛이 따로 없답니다ㅎㅎ
STEP 10/11

이건 고기 옆에 놔두는 곁들이니 해도 되고 안 해도 된답니다. 야채들을 먹기 좋게 큼직하게 썰어주세요.
STEP 11/11

야채들을 먹기 좋게 큼직하게 썰어 프라이팬에 종이 호일을 깔아준 다음 뚜껑을 덮어 약불에서 구워주세요.