Name: 폭립 레시피, 돼지등갈비로 맛있는 주말메뉴 추천!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지등갈비 2대; 대파 1대; 양파 2개; 청양고추 1개; 통마늘 8개; 소주 100ml; 물 1.2L; 다시마 2장; 간장 5.5T; 고춧가루 5T; 물엿 4T; 설탕 2.5T; 조청 3T; 다진 생강 1t; 다진 마늘 3T; 후추 1/4t; 참기름 1/2T; 당근; 감자; 파프리카; 양파

폭립 레시피, 돼지등갈비로 맛있는 주말메뉴 추천!

살이 부드럽게 쏙! 분리되는 폭립. 매콤달콤한 양념이 고기 깊숙이 쏙 배어 있으니~ 요건 당연히 맛이 없을 수가 없겠죠ㅎㅎ 언제 먹어도 매력 넘치는 저녁 메뉴랍니다♥

5인분

90분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

기타 곁들이

노하우

돼지등갈비 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
조청 조리법
다진생강 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
당근 손질법
당근 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

돼지 등갈비를 큼직큼직하게 (3~4등분) 썰어주세요.
통째로 하면 먹음직스럽긴 한데. 사이즈가 들어갈 냄비가 없더라고요ㅎㅎ (그러니 냄비 사이즈 보고 크기 조절~★)
STEP 2/11

끓는 물(+소주 100ml)에 등갈비를 넣고 센불에서 5분 동안 삶아주세요.
STEP 3/11

뼈 쪽을 보면 검은색 핏덩이가 보이죠. 이런 게 나중에 들어가면, 고기 특유의 누린내가 발생하니. 씻을 때 다 떼줘야 해요!
STEP 4/11

찬물에 깨끗하게 씻어준 다음, 붙어있는 근막(껍질)을 벗겨주면 된답니다.
요게 있으면 나중에 좀 질기더라고요...
STEP 5/11

양파는 굵직굵직하게, 대파도 적당한 크기로 어슷썰기, 청양고추 1/2등분 해주면 ok.
STEP 6/11

냄비에 돼지 등갈비, 양파, 대파, 청양고추와 양념 재료들을 넣고(참기름 빼고) 몇 번 뒤적여주세요.
STEP 7/11

물 1.2L와 다시마를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. 그리고 부글부글 끓어오르면, 중불로 줄여 1시간 5~10분 이상 졸여주면 된답니다. (아, 통마늘은 요리 끝나기 15분 전에 넣어주세요~ㅎㅎ)
STEP 8/11

혹시 중간에 타질 위험이 있으니, 위아래 위치를 바꿔가며 뒤적여주는 게 좋겠죠!
STEP 9/11

마무리로 참기름을 위에 뿌려주면 끝.
아, 먹고 남은 양념에는 밥과 야채, 치즈를 넣어 볶아 먹으면 또 꿀맛이 따로 없답니다ㅎㅎ
STEP 10/11

이건 고기 옆에 놔두는 곁들이니 해도 되고 안 해도 된답니다. 야채들을 먹기 좋게 큼직하게 썰어주세요.
STEP 11/11

야채들을 먹기 좋게 큼직하게 썰어 프라이팬에 종이 호일을 깔아준 다음 뚜껑을 덮어 약불에서 구워주세요.