청국장가루된장찌개
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 청국장가루를 넣어서 된장찌개를 만들어 보겠습니다.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 멸치 육수
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노하우
조리순서
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STEP 1/9된장찌개에 들어가는 채소들과 두부입니다.
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STEP 2/9멸치육수에 사용되는 재료들이구요. 육수를 낼 때 무는 너무 얇게 썰면 쓴맛이 나므로 도톰하게 썰어주세요. 대파뿌리는 씻어서 말려둔 것이구요. 건새우는 국물의 감칠맛을 내주고요. 고추씨는 칼칼한 맛을 내주고 양파껍질은 말린 것으로 혈관건강에 좋아요.
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STEP 3/9멸치와 건새우를 마른 팬에 먼저 볶아주어 비린내를 날린 뒤에 모든 재료를 넣고 물 1.5리터를 넣어줍니다.
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STEP 4/9끓기 시작하면 5분이 지나면 다시마를 건져줍니다. 다시마는 너무 오래 끓이면 국물이 끈적해져요.
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STEP 5/9청주 2큰술과 국간장 1큰술, 굵은 소금 1/2작은술을 넣고 잠깐 끓여줍니다. 알콜은 끓으면 날아가니까 걱정마세요. 건더기들은 모두 건져냅니다.
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STEP 6/9멸치육수는 종이컵 기준으로 2컵 반을 넣어주고 양파, 애호박, 무 등을 넣고 끓여줍니다. 채소가 반쯤 익으면 된장 2큰술을 풀어줍니다.
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STEP 7/9두부와 느타리버섯을 넣어주고 표고버섯가루 1큰술을 넣어줍니다.
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STEP 8/9고추가루 1큰술을 넣어주고 대파, 청양고추, 홍고추 어슷썬 것을 넣어줍니다. 마지막에 흑마늘을 품은 검정콩청국장가루 2큰술을 넣어줍니다.
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STEP 9/9청국장가루 된장찌개 완성입니다.
- 청국장은 발효식품의 하나로 우리나라 뿐만 아니라 미국, 캐나다 등 여러나라에서도 애용하고 있다고 합니다. 청국장에는 뇌경색과 심근경색의 원인인 혈전을 용해시키는 효소가 있고, 정장장용(변비해소), 다이어트효과, 항암효과, 고혈압 예방, 당뇨병 예방, 숙취해소 등등의 효능이 많습니다. 청국장가루가 섭취가 더 간편하여 인기를 얻고 있지요.
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