5인분
90분 이내
아무나
재료
계량법 안내
- 재료
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- 닭 손질, 삶을 때
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- 양념
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- 추가 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/17대파 1+1/2대를 큼직하게 썰고, 대추도 함께 준비해주세요.
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STEP 2/17양파 1개, 당근 1개를 큼직하게 썰고, 홍고추, 풋고추 역시 3~4등분 해주세요.
통마늘 10개도 함께 준비합니다.
사진에는 없는데요. 생강 1톨을 2~3등분 해 잘라 준비해주세요.
+ 당근을 얇게 썰면 닭이 익는 동안 물러져 없어질 수 있으니 꼭 크게 썰어주세요.
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STEP 3/17감자는 큼직하게 썰고 모서리 부분은 동글게 깎아 줍니다.
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STEP 4/17넓은 볼에 물 2컵 +1/2컵, 간장 1컵, 다진 마늘 1컵, 고춧가루 1컵+1/2컵, 고추장 1, 다진 생강 0.5, 설탕 2, 매실액 1을
한데 넣어 고루 섞어 양념장을 만들어 주세요.
* 마트에서 쉽게 구할 수 있는 닭볶음탕용으로 하실 경우
위 레시피 대로 하면 짤 수 있어요.
토종닭이나 1.5kg으로 준비하셔야 합니다
닭 용량에 따라 간장, 고춧가루 양을 조절해 주셔야 합니다.
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STEP 5/17닭은 흐르는 물에 씻어 주고
식초를 한번 둘러 씻어주세요.
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STEP 6/17냄비에 물 10컵을 붓고 물이 끓어오르면
닭은 넣고 5~6분간 데쳐 주세요.
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STEP 7/17데친 닭은 찬물에 헹궈 주세요.
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STEP 8/17넓고 깊은 팬에 살짝 데쳐 놓은 닭을 넣고
대추 5알, 당근, 홍고추, 풋고추를 한데 넣어 주세요.
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STEP 9/17만들어 놓은 양념장을 모두 넣고
약간의 물을 추가해주세요.
그리고 보글보글 끓여 줍니다.
끓기 시작하면 생강, 후추 0.5를 넣어주세요.
* 드셔보시고 싱거우면 간장, 설탕을 넣어 입맛에 맞게 간을 합니다.
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STEP 10/1720분 정도 보글보글 끓여주다
불을 중약 불로 줄이고
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STEP 11/17감자, 통마늘, 양파를 모두 넣어주세요.
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STEP 12/17중약불에 10분 정도 더 익혀주세요.
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STEP 13/17센 불보다 중약불에서 천천히 익혀야지 감자에 간이 잘 배어 맛있답니다.
그다음 준비한 대파를 넣고
뚜껑을 닫고 감자를 익혀 줍니다.
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STEP 14/17중간중간 뚜껑을 열어 바닥에 눌어붙지 않게 살살 저어주세요.
너무 세게 젖으면 닭, 감자가 부서질 수 있답니다.
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STEP 15/17감자가 익고 전체적으로 간이 되면
참기름 1을 넣어주세요.
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STEP 16/17통깨 1을 넣어 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
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STEP 17/17김수미 닭볶음탕 완성 ^^
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