돼지LA갈비구이 양념해서 굽기
저는 소고기를 LA갈비라고 부르는 줄 만 알았거든요. 마트 전단지를 보는데 돼지LA갈비가 세일이라고 적혀있더라고요. 엥? 돼지고기가??? 음.... 돼지고기를 LA갈비식으로 썰어놓은 거 같더라고요. 세일이라고 하니 일단 사 왔어요. 돼지고기로 LA갈비는 처음 재워보는데 ... 잡내만 잘 잡으면 어떻게든 되겠지라며~ ^^
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10핏물 빼기를 해줘야겠죠? 보통 한 시간 정도 하시죠? 저는 2시간을 담가두었어요. 처음에는 남은 소주가 있어서 반병을 콸콸콸 부어줬지요. 30분에 한번씩 물을 갈아줬습니다.
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STEP 2/10사과 1개와 양파 반개를 강판에 슥슥 갈았어요. 키위도 사려고 했는데 이날 키위도 세일이었기에 오전에 다 팔리고 없더라고요. ㅠ.ㅠ
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STEP 3/10진간장 10T, 맛술 3T, 간 마늘 2T를 넣었어요. 편생강도 5조각을 넣었는데 나중에 넣어서 사진에는 빠졌어요. 잡내 잡는다는 건 두루두루 다 넣어봤어요.
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STEP 4/10단맛을 내주는 조청이랑 꿀도 1T씩 넣어봤어요.
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STEP 5/10후추도 팍팍 넣고 대파도 송송 썰고 참기름을 넣고 갈비양념을 만들어봤습니다.
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STEP 6/10찍어 먹어보니 싱겁네요. 추가 간은 소금을 넣어서 살짝 짭짤하게 간을 했어요.
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STEP 7/10두시간을 물을 갈아주면서 핏물을 뺐더니 핏물이 많이 빠졌네요. 핏물을 덜 빼면 잡내가 나니 귀찮아도 물을 갈아주면서 빼야 합니다.
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STEP 8/10고기와 양념을 켜이켜이 쌓으면서 양념에 재웁니다. 이렇게 하고 냉장고에 넣어서 하루 동안 숙성을 시켰습니다.
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STEP 9/10오븐에 구워볼까? 했는데 오븐 안에 짐이 가득이라..ㅋㅋ 언제 꺼내냐며... 귀찮다...^^;; 후라이팬에 구워줍니다,
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STEP 10/10음... 내가 생각했던 LA갈비 비주얼이 아님. 소랑 돼지는 역시 차이가 있네요. 제가 만든 건 돼지LA갈비구이입니다.
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