4인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13아귀는 굵은 소금 뿌려 소금물에 30분 담궈 주세요.
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STEP 2/13양파는 채 썹니다.
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STEP 3/13대파는 어슷 썰어 주세요.
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STEP 4/13미나리는 5cm길이로 잘라 줍니다.
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STEP 5/13홍고추도 어슷 썰어 주세요.
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STEP 6/13느타리 버섯 손으로 뜯어 주세요.
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STEP 7/13팽이 버섯은 밑둥을 자르고 손으로 뜯어 줍니다.
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STEP 8/13대하는 등에 내장을 꺼내고 머리부분만 껍질을 벗깁니다.
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STEP 9/13육수낼 멸치는 똥을 빼 쓴맛을 없애 줍니다.
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STEP 10/13소금물에 담궈 놓은 아귀는 씻어 물기 뺍니다.
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STEP 11/13물 1L에 멸치와 다시마를 넣고 육수 낸뒤 끓으면 건져내고 무우와 양파,아귀,콩나물을 넣어 끓여 줍니다.
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STEP 12/13끓으면 대하와 소금,액젓,간마늘,간생강 넣고 한소끔 끓입니다.
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STEP 13/13끓었으면 버섯,미나리,홍고추,대파 넣어 완성합니다.
- 아귀는 먹을땐 살이 다 없어질만큼 부스러 집니다. 반드시 소금물에 잠시 담가 살이 탱탱하게 하세요.
구입할땐 살이 단단하고 검으며 냄새가 나지 않는걸로 구입하는것 잊지 마세요.
매운탕이 드시고 싶으면 고추가루만 넣어주면 됩니다.
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