Name: 매운 아귀탕 만들기
Ingredients: 아귀 1마리; 미나리 약간; 두절콩나물 약간; 무 약간; 청양고추 2개; 대파 1/2개; 된장 1큰술; 물고추 2큰술; 소금 1작은술; 마늘 1작은술; 생강즙 1작은술; 청주 1작은술; 후추 약간

매운 아귀탕 만들기

아귀는 생긴 모습과 달리 맛은 다른 어류와 비교할 수 없을 정도로 담백하고 시원한맛이 나는 생선으로.. 날씨가 추워지는 겨울이 제철로.. 무나 파등을 넣고 끓이는 아구탕은 정말 최고의 맛

중급

과일짱

재료

재료

양념

된장
1큰술 구매
물고추
2큰술 구매
소금
1작은술 구매
마늘
1작은술 구매
생강즙
1작은술 구매
청주
1작은술 구매
후추
약간 구매

노하우

미나리 손질법
미나리 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
고추 조리법
고추 보관법
소금 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청주 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

마트나 시장에가면 아귀손질 깨끗이 해주시구요~ 안에든 간이나 내장등도 넣어주시니 전부 담아도시면 되네요~
STEP 2/9

아귀찜이나 아귀탕을 끓일땐 꼭 두절 콩나물을 사용하게되는데요.. 음식점에서 물어보니..콩나물머리가 아귀와 만나면 비린맛이 나기때문에 콩나물 머리를 떼어낸다고 하던데..진짜 그런건지 우짠지는 알수업으나..암튼 아귀요리를 할때는 두절 콩나물을 사용하게되네요~
STEP 3/9

대파도 어숫썰어 준비해두세요~
STEP 4/9

물이 끓으면 된장 1큰술을 넣어주세요~ 국물양은 크게 상관없으니 생선이 잠길정도로만 국물양으로 잡아주세요~
STEP 5/9

된장푼 국물에 손질해둔 아귀를 넣고 끓여주세요~
STEP 6/9

이때 고추가루를 풀어주셔도 되지만.. 전 물고추를 2큰술 넣어주었답니다.. 물고추는 건고추를 물에 잠깐 불렸다가 마늘과 생각을 넣고 갈아둔걸 말합니다.. 전라도에선 물고추에 멸치액젖을 넣어 김치양념으로 만들기도하고 멸치액젖은 넣지않은 물고추를 냉동보관해두고 얼큰한 매운탕을 끓일때 양념으로 사용하기도 한답니다~
STEP 7/9

국물이 끓으면 두절콩나물을 넣어주고..청량고추도 넣어주세요~
STEP 8/9

콩나물을 넣고나서는 뚜꺼을 열고 끓이시다가 미나리를 넣어주시고.. 마지막에 대파를 넣어주시면 끝~
STEP 9/9

시원한 국물맛과 담백한 고기살마세..자꾸만 손이가게되는 아귀탕입니다~