Name: 고등어조림 ....부드럽고 촉촉하게 만들기.
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 중간크기 2마리; 감자 큰것 1개; 고추가루 2큰술; 다진 파 4큰술; 물 8큰술; 올리고당 2큰술; 간장 2큰술; 미림 2큰술; 채썬 생강 1/2큰술; 다진마늘 1큰술

고등어조림 ....부드럽고 촉촉하게 만들기.

미국여행중 중국마트에 갔더니 국산은 아니지만 싱싱한 고등어가 있길래 두마리 구입....고등어조림 좋아하는 작은딸 입맛에 맞게 만들었더니 촉촉하고 부드럽고

비린맛도 없다고 좋아해서 포스팅합니다.

4인분

60분 이내

초급

레몬스아뜨리에

[더보기] Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리.

재료

재료

조림양념장

물
8큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
미림
2큰술 구매
채썬 생강
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
올리고당 조리법
간장 조리법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

제일먼저
조림간장 양념을 비율대로 섞어서 10분정도
맛이 어우러지도록 숙성시키기.
STEP 2/6

감자 큰것 한개 5mm두께로 썰어 냄비 바닥에 깔고
고등어를 감자위에 올립니다.
감자 대신 무우,양파,등도 좋아요.
고등어위에 고추가루 2큰술을 솔솔 골고루 뿌리고~~~
생선은 중간 크기가 맛있어요.
STEP 3/6

양념장을 넣고~~~
STEP 4/6

처음엔 쎈불에서 시작해 끓기 시작하면 불을 중불보다 조금더 약불로 줄이기. 25분~30분정도 조리기.
불조절이 조림의 맛을 좌우하는것 같아요.
뚜껑 열고 끓여가면서 가끔씩 아래 양념을 숫가락을 이용하여 고등어 위로 끼얹어줍니다.
처음엔 뚜껑을 열고 조리해야 비린맛이 날라가요.
STEP 5/6

양념장이 이렇게 바닥에 조금 남았으면 불을 끕니다.
다진 파를 넣고 이때 뚜껑을 덮고 10분정도 식혀주세요.
식으면서 파향이 생선에 스며들어요.
STEP 6/6

그릇에 담고 다시 다진파를 조금 올려주면 좋아요.