Name: 알토란, 임성근의 봄맞이 보약! 등뼈찜 비법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 등뼈 2kg; 감자 4개; 양파 1개; 붉은 고추 2개; 청양초 2개; 당근 1/4개; 표고버섯 3개; 깨소금 약간; 진간장; 잡내 제거 물 3L; 통후추 1/2숟가락; 월계수잎 3장; 소주 1/2컵; 소금 1숟가락; 흑설탕 1/2컵; 황물엿 1/2컵; 청주 1컵; 맛술 1컵; 후추 1숟가락; 춘장; 양파 1개; 굴소스 2숟가락; 통 생강 5알; 사과 1개; 감초 5조각; 대파 2대

알토란, 임성근의 봄맞이 보약! 등뼈찜 비법

알토란, 임성근의 봄맞이 보약! 등뼈 찜 비법 돼지 등뼈는 지방이 적고 단백질, 각종 비타민과 미네랄이 함유되어있고 다른 부위보다 칼슘이 풍부하다고 합니다. 봄맞이 보약으로 등뼈 찜 비법입니다.

6인분 이상

2시간 이상

초급

저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

돼지 등뼈 찜

양념

통후추
1/2숟가락 구매
월계수잎
3장 구매
소주
1/2컵 구매
소금
1숟가락 구매
흑설탕
1/2컵 구매
황물엿
1/2컵 구매
청주
1컵 구매
맛술
1컵 구매
후추
1숟가락 구매
춘장
구매

▶ 육수 팩

양파
1개 구매
굴소스
2숟가락 구매
통 생강
5알 구매
사과
1개 구매
감초
5조각 구매
대파
2대 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고추 조리법
고추 보관법
청양고추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
진간장 조리법
월계수잎 손질법
소금 조리법
흑설탕 조리법
청주 조리법
맛술 조리법
생강 손질법
생강 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

1. 돼지등뼈찜
등뼈는 하룻밤 담가 핏물을 빼준 후 끓는 물에 삶아낸다.
STEP 2/11

잡내 제거를 위해 새로운 물에 월계수잎, 소주 1/2컵, 등뼈, 소금 1숟가락을 넣고 1시간 30분간 삶아준 후 10분간 뜸 들인다.
STEP 3/11

준비한 재료를 보자기에 넣어준다.
STEP 4/11

물 4컵(등뼈 삶은 물 4컵 이용함), 양념과 보자기를 넣고 중불에서 10분간 끓여준다.
STEP 5/11

감자 4개, 양파 1개, 붉은 고추 2개, 청양초 2개, 당근 1/4개, 표고버섯 3개는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
STEP 6/11

육수 팩은 건져낸다.
STEP 7/11

양념장에 삶은 등뼈를 넣고 센 불에서 5분간 끓여준 후 썰어둔 감자, 당근을 넣어준다.
STEP 8/11

센 불에서 20분간 끓여주고 양념장이 1/3로 졸아들면 양파, 고추, 대파를 넣어준다.
STEP 9/11

깨소금을 뿌려 완성한다.
STEP 10/11

2. 김치콩나물국
묵은지는 먹기 좋은 크기로 잘라 콩기름을 넣고 볶아준다.
STEP 11/11

등뼈 삶은 물을 부어준 후 끓으면 콩나물, 김칫 국물, 대파를 넣고 마무리한다.