묵은지 등뼈찜 만드는 법, 김치찜으로 떨어진 입맛 살리기
밥반찬으로도 좋고, 소주 안주로는 더더욱 좋은 묵은지 등뼈찜 -
잃었던 입맛도 돌아오게 만드는 뽕림이표 묵은지 등뼈찜 황금 레시피를 공개합니다 :)
2인분 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
-
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취향껏
- 육수
-
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엄지손가락만한
노하우
조리순서
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STEP 1/13먼저 돼지 등뼈는 핏물부터 빼주셔야 해요.
핏물은 3시간 ~ 반나절 정도 넉넉하게 빼주시는 게 좋구요.
중간중간 물을 갈아주세요 ^^
(저는 3시간 동안 3번 정도 물을 갈아줬어요.)
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STEP 2/13돼지 등뼈가 잠길 정도로 물을 부어주신 다음 20분 정도 바글바글 끓여주세요.
그러면 두 번째 사진에서 보시는 바와 같이 수면 위로 불순물이 잔뜩 떠오르게 돼요!
(이 물은 버릴 물이니 불순물을 따로 제거하지 않으셔도 돼요 ^^)
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STEP 3/13바글바글 끓는 물에 20분가량 삶은 돼지등뼈는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주시고요.
넉넉한 크기의 냄비에 담아주세요.
(돼지 등뼈 삶을 때 사용했던 냄비를 세척 후 다시 사용했어요.)
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STEP 4/13이제 돼지 등뼈를 향신채와 함께 삶아주도록 할게요.
제가 준비한 향신채는 대파 1대, 월계수잎 4장, 마늘 7개, 생강 두 톨 같은 한 톨, 양파 한 개예요.
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양파는 껍질째, 대파는 뿌리째 넣어주시면 더욱 좋아요.
단, 깨끗이 씻은 상태의 것이어야 하겠죠?^^
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STEP 5/13돼지 등뼈와 향신채, 된장 1 큰 술을 넣고, 물은 돼지 등뼈가 잠길 정도로 넣어줍니다.
저는 오래오래 끓일 거라 물을 좀 많이 넣어줬어요.
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STEP 6/13중불에서 두어 시간 삶아준 뒤 향신채를 건져주시고요.
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STEP 7/13묵은지 1/4포기는 꽁다리를 썰지 않은 상태로 준비해줍니다.
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STEP 8/13묵은지 1/4포기와 김치 국물 100ml를 넣고, 중불에서 30분가량 더 끓여주세요.
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STEP 9/13고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 소금 약간 넣어준 뒤 중약불에서 30분 더 끓여줍니다.
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이때 돼지등뼈는 살부분이 아래로 향하게 해주세요.
그래야 구석구석 양념이 배어 더욱 맛있어요!
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STEP 10/13국물이 좀 많은 것 같아서 자작해질 때까지 중불에서 조금 더 끓여주도록 했어요.
(중간에 한두 번씩 국물 맛을 봐주세요.)
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STEP 11/13이 정도 국물 양이면 된 것 같아요-
국물 맛도 한 번 봤는데 꺄 - 넘 마시쪄요!!!
어쩜 사 먹는 것보다 더 맛있네요 ♡
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STEP 12/134시간가량 푹 삶아 야들야들 해진 돼지 등뼈 살에 꽁다리만 가위로 잘라 손으로 쭉쭉 찢은 묵은지를 싸서 입에 쏘옥 -
크... 이 맛이 천국이네 ♪
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STEP 13/13그런데 소주가 없어서 진짜 넘 아쉬웠어요!
그래서 이번 주말에 한 번 더 만들어서 소주랑 함께 먹으려고요 ♪
키키 생각만으로도 넘 행복해지네요 -
4.94
리뷰별점
포토 후기(21)
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희야랑수야리뷰별점기본적 레시피에 양념 가감해서 맞췄어요 묵은지 해먹은거중에 제일 맛있었어요 묵은지랑 등뼈 따로 밥솥에 찜으로 돌려서 야들야들 부들부들 맛있었어요 국물 있게 먹고싶어서 국물양좀 더 잡아서 고기위에 뿌려가며 맛나게 먹었습니다~^^2023.11.22 22:00 -
♡쏨뱅이리뷰별점감사합니다. 남은 김치로 김밥싸서 다음날 한끼도 ㅋㅋ 잘 마무리했어요2023.05.20 13:27 -
서윤리뷰별점밥도둑 그자체!! 넘 짜지 않아서 둘이서 김치 반포기 먹었어요 ㅋㅋ 감사합니다2023.05.17 16:47 -
옛날통닭(조세광)리뷰별점굿입니다2023.04.13 17:38
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