Name: 닭개장 끓이는법 국물요리
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 닭 1마리 (절단); 배추 400g; 무 200g; 표고버섯 7~8개; 숙주 1봉지; 양파 1/2개; 대파 3대; 양파 1/2개; 대파 1대; 깐 마늘 10알; 건 생강 3쪽; 통후추 1티스푼; 물 2.5L; 국간장 7스푼; 참치액젓 2스푼; 고춧가루 5스푼; 다진 마늘 3스푼

닭개장 끓이는법 국물요리

시원하고 감칠맛은 최고 배추 닭개장 뭉근하게 푹 고와 끓였어요

6인분 이상

90분 이내

초급

815요리사랑

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재료

닭개장 재료

닭
1마리 구매

절단
배추
400g 구매
무
200g 구매
표고버섯
7~8개 구매
숙주
1봉지 구매
양파
1/2개 구매
대파
3대 구매

닭 육수 재료

양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
깐 마늘
10알 구매
건 생강
3쪽 구매
통후추
1티스푼 구매
물
2.5L 구매

양념 재료

노하우

닭고기 손질법
배추 손질법
배추 보관법
무 손질법
무 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
국간장 조리법
참치액 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

닭은 깨끗이 세척하고 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물과 기름 제거를 위해 찬물에 헹구고 냄비에 물 2.5리터와 닭과 육수 재료 넣고 센 불에서 끓으면 중불로 약15분 정도 끓이다가 약불로 뭉근하게 약 1시간 정도 끓입니다
STEP 2/8

닭 끓이는 동안 배추는 길이로 큼직하게 썰고 무 양파 대파도 큼직하게 썰고
STEP 3/8

표고버섯은 채썰어주고
STEP 4/8

1시간 동안 삶은 닭은 꺼내 한김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 찢어주세요
STEP 5/8

닭을 삶은 육수에 건더기는 건져 내고 배추 무 고춧가루 넣고 끓이고 중불~약불로 약 20분 정도 뭉근하게 끓입니다
STEP 6/8

마늘 양파 대파 찢어 놓은 닭살을 넣고 한 소끔 끓인 후 국간장 참치 액젓으로 간하고 나머지 간은 기호에 맞게 소금으로 하심됩니다
STEP 7/8

마지막에 세척한 숙주 넣고 한소끔 끓여요
STEP 8/8

많은 재료를 넣지 않아도 감칠맛이 좋은 시원하고 진한 배추 닭개장이 완성입니다