6인분 이상
60분 이내
초급재료
- 재료
-
-
2근반
-
- 양념
-
-
육수용
-
육수용
-
육수용
-
육수용
노하우
조리순서
-
STEP 1/10돼지갈비는 찬물에 2시간 정도 담가놓아 핏물을 제거한다.
중간에 두어번 물을 갈아준다.
-
STEP 2/10소주, 통후추 넣은 끓는 물에서 고기를 5분정도 삶아내어 찬물에 씻어준다.
-
STEP 3/10물500ml에 대파, 마늘, 양파, 다시마를 넣고 끓여서 300ml정도 될때까지 졸여서 육수를 만든다.
-
STEP 4/10사과, 배, 양파는 갈아 놓는다.
(베보자기에 짜면 깔끔하다)
-
STEP 5/10각종 양념에 4를 넣고 섞은 후 고기를 재워서 냉장고에서 4시간 이상 숙성시긴다.
-
STEP 6/10그 사이 재료들(감자,당근,밤)은 끝을 둥글려 깎아 준비한다.
-
STEP 7/10재워 두었던 갈비에 육수3을 붓고 센불에서 끓이기 시작, 10분 정도 끓인 후
-
STEP 8/10중불로 하여 당근 감자 밤을 넣고 10분 정도 지나서 재료가 익을 때 쯤
-
STEP 9/10대파 표고 순서로 넣고 10분 정도 더 끓이다가
-
STEP 10/10약불에서 15분 정도 뜸을 들인다.
- 간은 맞는데 갈비찜 색이 싱거워 보일 때는
커피 알갱이를 1ts 넣으면 색감이 살아나요~
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,