Name: 돼지갈비찜 황금레시피 압력솥으로 부들부들하게 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1kg; 양파 1개; 통마늘 9-10알; 대파 1대; 홍고추 1개 (선택); 청양고추 1개 (취향껏 선택); 단호박 1/4개; 떢볶이떡 1줌 (선택); 통깨 적당량; 물 적당량; 생강 1톨 (엄지손가락만한); 된장 1큰술; 월계수잎 3-4장; 미림 2큰술; 양파 1/2개; 키위 1개; 통마늘 6-8알; 미림 1/3 컵; 물 1 컵; 진간장 1/3 컵; 설탕 6큰술; 굴소스 1큰술; 참기름 1.5큰술

돼지갈비찜 황금레시피 압력솥으로 부들부들하게 만드는 법

불토 저녁은 뭘 만들어 먹을까 고민하다 오래간만에 단짠단짠 돼지갈비찜을 만들어보았어요.

4인분

60분 이내

중급

뽕림이

재료

계량법 안내

재료

돼지갈비
1kg 구매
양파
1개 구매
통마늘
9-10알 구매
대파
1대 구매
홍고추
1개 구매

선택
청양고추
1개 구매

취향껏 선택
단호박
1/4개 구매
떢볶이떡
1줌 구매

선택
통깨
적당량 구매

돼지고기 삶기

물
적당량 구매
생강
1톨 구매

엄지손가락만한
된장
1큰술 구매
월계수잎
3-4장 구매
미림
2큰술 구매

양념

양파
1/2개 구매
키위
1개 구매
통마늘
6-8알 구매
미림
1/3컵 구매
물
1컵 구매
진간장
1/3컵 구매
설탕
6큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
참기름
1.5큰술 구매

노하우

돼지고기갈비 조리법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
생강 손질법
생강 보관법
된장 조리법
월계수잎 손질법
키위 손질법
키위 조리법
키위 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

[돼지갈비 핏물 빼기]
돼지갈비는 흐르는 물에 하나하나 깨끗이 씻은 후 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주시고요.
체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
STEP 2/10

돼지갈비 핏물 뺄 동안 야채를 손질해요.
청양고추 1개와 홍고추 1개, 대파 1대는 어슷 썰어주시고요.
양파 1개는 큼직하게, 마늘은 통으로 준비해보았어요.
STEP 3/10

단호박도 큼직하게 ~
떡사리 좋아하시는 분들은 저처럼 떡사리도 한 줌 준비!
* 모든 재료는 필수가 아니니 개인의 취향에 맞게 준비해주세요 :)
STEP 4/10

[돼지갈비 삶기]
냄비에 적당량의 물과 엄지손가락만 한 생강 1개, 된장 1 큰 술, 월계수잎 3-4장, 미림 2 큰 술을 넣고 30분가량 돼지갈비를 삶아줍니다.
중간중간 올라오는 거품은 걷어내주시고요.
잘 삶아진 돼지갈비는 흐르는 물에 가볍게 헹궈준 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
STEP 5/10

[돼지갈비찜 양념 만들기]
블렌더 또는 믹서기에 양파 1/2개, 키위 1개, 통마늘 6-8알, 미림 1/3컵, 물 1컵, 진간장 1/3 컵, 설탕 6 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 참기름 1.5 큰 술을 넣고 곱게 갈아 돼지갈비찜 양념을 만들어요.
* 과일은 키위 외 배나 사과 또는 파인애플 등을 넣어주셔도 좋아요.
(과일을 많이 넣으실 경우 설탕의 양을 줄여주세요)
STEP 6/10

압력솥에 삶은 돼지갈비와 양념을 넣고 가볍게 섞어준 뒤 뚜껑을 닫고 강불에서 끓여주세요.
딸랑딸랑 소리가 커지면 중약 불로 줄여 10분 정도 더 끓여주시고요.
5분간 뜸 들인 후 김을 뺀 뒤 뚜껑을 열어줍니다.
STEP 7/10

압력솥에서 조리를 해주었더니 고기가 부들부들 ~
구석구석 간도 잘 배서 넘 맛있더라고요.
하지만 여기서 끝이 아니죠 ~
여러 가지 야채를 넣어 좀 더 맛있게 즐겨보기로 해요!
STEP 8/10

준비해 둔 양파와 단호박, 떡사리, 통마늘을 넣고 중약불에서 보글보글 끓여요. (뚜껑 연 상태에서)
STEP 9/10

단호박이 익고 떡사리가 말랑말랑해지면 어슷 썰어둔 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
STEP 10/10

마지막으로 통깨를 샤샥 뿌려주기만 하면 돼지갈비찜 완성 ~