Name: 여름엔 무 대신 ♥고등어감자조림♥
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 2마리 (마트에서 소금간); 감자(중) 3~4개; 대파 약간; 통깨 약간; 간장 1큰술; 참치액 1작은술; 고춧가루 1큰술; 맛술 1큰술; 올리고당 1큰술; 다진마늘 1큰술; 참기름 1작은술

여름엔 무 대신 ♥고등어감자조림♥

고등어조림할 때 보통 무를 깔고 조림을 합니다. 가을 무는 인삼이라 할 정도 참 맛있는데 여름 무는 맛이 좀 별로지요. 여름엔 무 대신 감자를 넣어도 아주 맛있습니다.

4인분

60분 이내

아무나

빛날썬

[더보기] 주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

재료

재료

고등어
2마리 구매

마트에서 소금간
감자(중)
3~4개 구매
대파
약간 구매
통깨
약간 구매

조림양념

간장
1큰술 구매
참치액
1작은술 구매
고춧가루
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1작은술 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
참치액 조리법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
올리고당 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

고등어를 씻어 팬에 넣어줍니다.
마트에서 고등어를 살때 조림용이지만 소금간을 살짝 해달고 하면
고등어에 간이 알맞에 배어 있어 더 맛있습니다.
STEP 2/10

감자의 껍질을 벗기고 4등분으로 잘라줍니다.
STEP 3/10

조림 양념을 준비합니다.
조림양념 : 간장 1큰술, 참치액 1작은술, 고춧가루 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1작은술
저는 참치액을 거의 모든 음식에 사용하는데요. 참치액에 간도 되어 있으면서 음식을 감칠맛을 더해줍니다. 참치액이 없으시면 간장을 추가로 더 넣어주세요.
STEP 4/10

물을 한 컵반 정도 부어줍니다.
STEP 5/10

준비된 양념을 고등어 위에 얹어줍니다.
STEP 6/10

어슷썬 대파를 넣어줍니다.
대파는 파란 부분을 냉동시켜두었다가 조림이나 찌개, 국 등에 활용합니다.
STEP 7/10

끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 약한 불로 조려줍니다.
약불
STEP 8/10

고등어를 한번 뒤집어줍니다.
국물 위로 나와있는 쪽은 양념이 잘 배이지 않거든요.
STEP 9/10

고등어가 양념이 어느정도 배이면 썰어놓은 감자를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 감자가 익을 때까지 조려줍니다.
약불
감자를 고등어와 함께 넣으면 감자가 익는 속도가 빨라
감자 모양이 없이 부서져 버려요.
그래서 고등어를 충분히 익힌 후 감자를 넣어줍니다.
STEP 10/10

국물은 넘 바짝 졸이지 마세요.
고등어 뼈를 발려서 먹을 때
속살을 국물에 살짝 찍어먹으면 더 맛있어요.
감자의 퍽퍽함도 덜 하구요.