#중국요리 #손님접대요리 #잡탕밥만들기 #각종해물과 채소가 들어간 잡탕밥!!!
굴소스와 각종 해물, 그리고 채소, 버섯이 들어간 잡탕입니다. 밥에 올려서 먹는 잡탕밥~~ 한끼 뚝딱!!
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/18양송이버섯은 편으로 썰어서 준비합니다.
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STEP 2/18청경채는 1/4등분으로 썰어 주시면 됩니다. 반을 가르고 또 반을 갈라서~~
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STEP 3/18양파도 큼지막하게 썰어 준비합니다. 양파 1/2개를 반 가르고 4등분을 시켜 주시면 될 것 같네요.
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STEP 4/18파프리카도 좋지만 피망이 훨씬 시원하고 상큼한 맛을 주기 때문에 피망을 선택했어요. 양파와 비슷한 크기로 썰어 줍니다.
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STEP 5/18당근은 깨끗하게 씻어 주고 껍질을 벗겨주고는 편으로 썰어서 준비합니다. 껍질을 벗길때에 당근의 모양을 내어서 까주시면 더 좋겠지요.
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STEP 6/18자숙죽순을 준비해 주었어요. 그리고 오징어랑요. 오징어도 큼지막하게 양파와 비슷한 크기로 썰어서 준비합니다.
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STEP 7/18냉동해산물이지요. 찬물에 해동시켜 준 다음에 사용하시면 됩니다. 물기를 빼주시고요. 이 밖에 새우도 들어갔는데 생새우는 깨끗하게 씻어서 준비하시면 됩니다.
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STEP 8/18이제부터 팬에 볶아주기만 하면 끝이죠. 달궈진 팬에 기름을 두르고 썬파 듬뿍 넣어 주시고 다진마늘도 넣고 다진생강도 넣어서 볶아 줍니다.
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STEP 9/18어느정도 볶아져서 파기름이 나왔다면 가장자리에 간장을 넣어 줍니다. 그리고 같이 볶아 주세요. 그럼 자연스럽게 불맛이 나게 되지요.
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STEP 10/18손질해 놓았던 각종 채소와 버섯을 넣어서 같이 볶아 줍니다. 숨이 죽을때까지 볶아 주세요.
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STEP 11/18본격적으로 해물이 들어갑니다. 잡탕의 기본은 해물이지요. 깨끗이 씻기만 한 새우와 ㅋㅋㅋㅋ 냉동해산물, 그리고 오징어를 투하해서 같이 볶아 줍니다. 그리고 비린내와 잡내를 제거하기 위해서 청주를 조금 넣어 주세요.
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STEP 12/18간은 굴소스로 해 줍니다. 양이 많아서 굴소스도 많이 들어갔네요.
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STEP 13/18굴소스를 넣고 볶다가는 물을 1컵 정도 넣어 줍니다. 여전히 센불이지요. 중식은 무조건 센불에서 후다닥 조리하셔야 합니다.
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STEP 14/18새우와 다른 해물이 익기만 하면 완성인데 여기에서 후추를 투하합니다. 역시나 잡내 제거이지요.
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STEP 15/18거의 채소가 숨이 죽고 해산물들이 익었을때에 숙주를 넣어 줍니다. 가장 나중에 넣어 주세요. 사실 잔열로도 충분히 익는 것이지만 아직까지 전분물도 넣지 않은 상태라서요.
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STEP 16/18센불에서 재빠르게 숙주를 익혀 주면서 섞어 줍니다. 숙주가 숨이 죽으면 이때에 전분물을 넣어서 농도를 맞춰 주세요.
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STEP 17/18걸쭉한 상태의 농도가 되었다면 가스불을 끄시고는 참기름을 둘러 줍니다. 그리고 마지막으로 통깨 솔솔~~~~
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STEP 18/18완성접시에 밥을 담아 주시고 잡탕을 옆에 올려 주세요!!! 보기 좋게 통깨도 뿌려 주면 좋겠지요. 짭쪼름하면서도 각종 해물과 채소들의 씹는 맛이 좋은 잡탕밥 완성입니다.
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