Name: 콩나물냉국 시원하게 먹는 여름별미
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 콩나물 2000g; 대파 10cm; 청고추 1/2개; 홍고추 1/2개; 마늘 1수저; 소금 2/3수저; 육수 7컵; 멸치 10개; 건새우 10개; 무 1쪽; 대파 1/3개; 양파 1/2개; 표고 1개; 다시마 1장 (7x7); 미역 1수저

콩나물냉국 시원하게 먹는 여름별미

여름이면 시원하게 만들어 자주 먹기에 아마도 많은분들이 쉽게 만들어

맛있게 먹을수 있을것 같아요

5인분

30분 이내

아무나

밥수이

[더보기] 누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

재료

재료

양념

마늘
1수저 구매
소금
2/3수저 구매
육수
7컵 구매
멸치
10개 구매
건새우
10개 구매
무
1쪽 구매
대파
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
표고
1개 구매
다시마
1장 구매

7x7
미역
1수저 구매

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법
육수 조리법
멸치 손질법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
미역 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

콩나물과 대파
그리고 청홍고추를
준비하여 손질해놓습니다
콩나물 손질법 레시피
STEP 2/8

손질해 씻어놓은 콩나물에
미리 끓여 놓았던 육수7컵을 넣고
STEP 3/8

센불에서 끓여주는데 이때 처음부터 뚜껑을 열고
끓이던지 뚜껑을 닫고 끓여야지만
비린맛이 나지 않아요
STEP 4/8

저는 뚜껑을 처음부터 열고 끓였는데
이때 마늘1수저도 먼저 넣어
바글바글끓여줍니다
STEP 5/8

콩나물을 끓이는 동안 준비한
대파와 청홍고추를 미리 썰어
준비해놓습니다
STEP 6/8

바글바글끓어오르면
소금간을하고는
육수를 넣었기에 거품이생기는데
수저로 걷어내주며
또한 아삭한 콩나물로
먹으려면 끓어서 찬물에
헹구어 국물에 간을 하고
넣어 차갑게 식혀주면
아삭한 콩나물냉국
부드럽고 고소한 콩나물
냉국으로 먹으려면
끓여서 그대로 식혀주기
STEP 7/8

잔열로 만으로도 충분이 야채가 익기에
간을 마추고는 야채를 넣고
바로 불을 꺼줍니다
STEP 8/8

불을끄고 식혀서
냉장고에 넣어 차갑게 만들어 먹음
시원한 콩나물국완성
만약 육수를 사용하지
않고 생수로 끓였다면
많이들 사용하는 액젓으로
간을 하면 되겠죠?
콩나물국 간은 생수에
소금만 넣으면
시원한 맛을 내기 어려운 듯
그러기에 보통은 액젓이나
조미료로 간을 할 거라
생각이 드는데
멸치육수로 끓이면
소금 간만으로도 충분하답니다