Name: 돼지갈비전골(=젓국갈비)~ 깔끔한 맛
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 손질된 돼지갈비 600g; 콩나물 160g; 무 100g; 대파 1대; 바지락 20개; 알배추잎 6장; 팽이버섯 1개; 애호박 1/4개; 당근 1/3개; 두부 1/3모; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 청주 3T; 된장 1T; 새우젓 1T; 다진 마늘 2T; 물 1.7L; 새우젓 1T; 물 1T; 다진 마늘 1t; 고춧가루 1t; 통깨 1t; 참기름 1/2t; 쪽파 조금; 홍구추 조금

돼지갈비전골(=젓국갈비)~ 깔끔한 맛

깔끔하고 개운한데~ 깊은 감칠맛까지 품고 있는 육수. 또 끓이면 끓일수록 맛이 깊어진답니다. 여기에 돼지갈비, 바지락, 배추 등등. 다양한 재료들과 함께 먹으니 행복한 저녁이었답니다♥(알토란 레시피 참조)

4인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

소스장

노하우

돼지고기갈비 조리법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
바지락 손질법
팽이버섯 손질법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
당근 손질법
당근 보관법
두부 보관법
청양고추 보관법
청주 조리법
된장 조리법
새우젓 보관법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

끓는 물에 돼지갈비를 넣고 센불에서 5분 데친 다음,
STEP 2/10

찬물에 여러 번 씻고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
STEP 3/10

새로 다시 끓는 물(1.7L)에 무, 돼지갈비, 된장, 청주를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 25분 끓여주면 된답니다.
STEP 4/10

25분 후 체에 걸러주면 육수 완성.(무 & 돼지갈비는 요리에 사용되니 버리지 마세요~)
STEP 5/10

애호박, 대파, 당근은 편 썰기(5cm 정도 길이로), 팽이버섯은 뿌리를 잘라내 버려주고, 청양고추 & 홍고추는 어슷썰기, 두부와 삶은 무, 배춧잎은 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주면 된답니다.
STEP 6/10

위에 써진 소스장 재료들을 넣고 섞어주면 소스장 완성.
맛이 강해서 그런가~ 생각보다 많이 안 찍어 먹더라고요. 양이 부족하면 더 만들어주세요.
STEP 7/10

냄비에 돼지갈비, 바지락, 콩나물, 애호박, 배춧잎, 당근, 대파, 팽이버섯, 두부, 무, 청양고추, 홍고추를 담아주세요.
STEP 8/10

그리고 아까 만들어 놓은 육수에 다진 마늘과 새우젓을 넣고, 뚜껑을 덮어 센불에서 2분 정도 끓여주면 된답니다.
STEP 9/10

아까 재료들을 담아놓은 냄비에 끓인 육수를 붓어주면 끝.
혹시 칼칼한 맛을 좋아하시면, 청양고추를 1개 더 넣으셔도 OK. 그리고 좀 싱거우면 새우젓을
추가로 넣어주세요~
STEP 10/10

아, 먹을때는 휴대용 가스레인지에 올려 끓이면 맛있게 즐길 수 있답니다.
아, 다 먹고 나서 후식으로 라면 + 수프를 넣어도 맛있어요~