Name: SNS 맛집 따라하기 / 초간단 전자렌지 보양식, 녹차전복돌솥밥
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 다시멸치 1줌; 다시마 1쪽; 물 500ml; 멸치다시육수 200ml; 불린 쌀 200g; 녹차잎 1t; 전복 6마리; 생표고버섯 2개; 황금송이버섯 1개; 밤호박 1/8개; 무염버터 1T; 맛간장 1T; 참기름 1/2T; 통깨 약간; 양조간장 5T; 맛술 4T; 다진마늘 1/2T; 참기름 2T; 풋고추 2T; 쪽파 3줄기; 통깨 취향껏; 고추가루 1T

SNS 맛집 따라하기 / 초간단 전자렌지 보양식, 녹차전복돌솥밥

제주에 가면 전복요리전문점인 '명진전복'의 '돌솥비빔밥'을 꼭 먹어요. 인스타그램 인증샷에 자주 등장할만큼, 신선한 제주 전복의 맛이 끝내주는데, 그 맛을 잊을 수 없어서 국산 전복으로 간편하면서도 깊은 풍미를 살리는 레시피로 만들어 보았습니다. 저는 전복의 비린내를 잡는 개운하고 구수한 녹찻잎을 넣어 만들어 봤어요. 올 여름 더위 대비 보양식, 전자렌지 녹차전복돌솥밥 어떠세요?

2인분

30분 이내

초급

남자라멘

[더보기] cooking maketh men

재료

멸치다시육수

재료

전복살 밑간 양념

양념

노하우

멸치 손질법
멸치육수 조리법
전복 손질법
전복 조리법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
무염버터 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
양조간장 조리법
맛술 조리법
풋고추 보관법
쪽파 손질법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

멸치다시육수를 준비해요. 물 500ml에 멸치, 다시마를 넣고 3분간 끓입니다. 물이 끓고 3분 뒤 다시마를 건져내요.
STEP 2/14

국내산 전복을 준비해요.
STEP 3/14

흐르는 물에서 솔로 깨끗이 씻은 전복은 껍데기와 살 사이에 숟가락을 넣고 살을 분리해줘요.
STEP 4/14

더듬이와 이빨을 칼로 잘라 제거해줘요.
STEP 5/14

내장은 분리해 따로 담아놓아요.
STEP 6/14

전복살은 먹기좋은 크기로 편 썰기로 잘라주고, 맛간장, 참기름, 통깨로 밑간해둬요.
STEP 7/14

전복내장과 멸치다시육수를 믹서기에 넣고 갈고 녹찻잎을 같이 넣고 섞어줘요.
STEP 8/14

단호박은 얇게 편썰기 해 준비해 두고 버섯은 먹기좋게 썰어 준비합니다.
STEP 9/14

전자렌지용 뚝배기에 불린 쌀을 담고 단호박을 군데군데 겹겹이 넣어줘요. 버섯, 편 썬 단호박을 고명으로 올리고 그 위에 육수를 부어줘요.
STEP 10/14

전자렌지로 5분 가량 돌려줍니다. 1분 가량 뜸을 들여줘요. 이때, 1분 동안은 그대로 둔다고 생각하시면 됩니다.
전자레인지
STEP 11/14

뜸 들인 뒤 바로 5분 돌려 밥을 완성하고, 그 위에 버터 1T를 올려요. 편 썰어준 전복을 고명으로 올려 2분 30초 돌려 완성합니다.
STEP 12/14

밥을 돌리는 사이 분량의 재료로 양념장을 만들어요.
STEP 13/14

밥이 다 되면 주걱으로 골고루 잘 섞어줘요.
STEP 14/14

다된 밥을 접시에 덜고 양념장을 취향에 맞게 넣고 비벼먹으면 완성입니다.