Name: 집에서 손쉽게 만드는 팔보채 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 새우 10마리; 브로콜리 80g; 죽순 80g; 전복 2개; 흰 대파 12cm; 양배추잎 1장; 청고추 1개; 홍고추 1개; 고추기름 2T; 굴소스 1T; 마늘 3알; 생강 1톨; 치킨스톡 2g; 참기름 1/2T; 전분 1/2T; 물 2T

집에서 손쉽게 만드는 팔보채 레시피

다양한 재료들이 듬뿍 들어간 팔보채. 고추기름에 볶아 매콤한 맛으로 입맛을 돋아주고, 굴소스와 치킨스톡으로 볶아 감칠맛이 감도는 걸요~ 중국집에서 먹는 것 만큼은 아니지만. 색다르게 먹고 싶을 때나, 살짝 호화롭게 즐기고 싶을 때 먹으면 딱 좋답니다.(이연복 레시피 참조)

3인분

30분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

전분물

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노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
새우 손질법
새우 보관법
브로콜리 손질법
브로콜리 보관법
죽순 손질법
죽순 보관법
전복 손질법
전복 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
고추기름 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

흰대파 & 죽순은 길쭉하게 썰고, 고추는 씨를 빼준 다음 먹기 좋은 크기로, 브로콜리는 하나씩 떼어준비해주세요.
STEP 2/13

양배추는 칼을 비스듬하게 눕혀 썰어주세요.
STEP 3/13

전복은 얇고 길쭉하게 썰어주고, 껍질을 벗긴 오징어는 칼집을 내주고 한 입에 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
STEP 4/13

껍질을 벗긴 새우는 2번째 마디를 이쑤시개로 찔러 내장을 빼주세요.
칵테일 새우를 대신 사용해도 OK.
STEP 5/13

그리고 마늘과 생강은 굵직하게 다져주면 된답니다.
STEP 6/13

끓는 물(+소금 1/3T)에 손질한 모든 재료들을 넣고 (대파와 마늘&생강은 빼고) 센불에서 1분 데쳐주세요.
너무 많이 데치면 식감이 안 사니 주의!
STEP 7/13

그리고 데친 재료들은 찬물에 여러 번 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
이때 데친 물은 나중에 사용할거니 버리지 말아 주세요!!
STEP 8/13

치킨스톡을 아까 재료 데쳐놓은 물 5T를 넣고 저어주세요. 그리고 전분가루도 물에 녹여 전분물을 만들어주세요.
STEP 9/13

예열된 프라이팬에 고추기름, 마늘, 생강, 대파를 넣고 중불에서 3분 볶다가,
STEP 10/13

데쳐놓은 재료들을 다 넣고 1분 동안 볶아주세요.
STEP 11/13

그리고 치킨스톡 녹인 물, 굴소스를 넣고 2분 저어주다가,
STEP 12/13

전분물을 넣고 1분만 끓여주세요. (이때
전분물은 여러 군데에 나눠 넣어주세요)
더 걸쭉한 식감을 원하면 전분물을 추가로 넣어주세요. 먹었을 때 간이 싱거우면 굴소스를 더 추가해주고요.
STEP 13/13

마지막으로 참기름만 넣고 섞어주면 끝.