Name: #각종 냉동해물이 들어간 팔보채만들기 #짭쪼름하면서도 고소하고 씹는맛이 좋은 팔보채!! 술안주로도 짱~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 표고버섯 3개; 양송이버섯 6개; 목이버섯 1컵; 청경채 4개; 배춧잎 10장; 샐러리 2줄기; 파프리카 2개; 연근 300g; 냉동해물 2사발; 다진마늘 2큰술; 대파 1뿌리; 다진생강 조금; 간장 1작은술; 굴소스 3큰술; 후추 1작은술; 청주 1큰술; 매실액 1큰술; 참기름 1바퀴; 전분물 적당량

#각종 냉동해물이 들어간 팔보채만들기 #짭쪼름하면서도 고소하고 씹는맛이 좋은 팔보채!! 술안주로도 짱~

냉동모둠해물과 청경채, 표고버섯, 목이버섯, 그리고 샐러리를 넣고 푸짐하게 볶아낸 팔보채입니다.

4인분

60분 이내

초급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

노하우

표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
양송이버섯 보관법
청경채 손질법
청경채 보관법
배추 손질법
배추 보관법
샐러리 손질법
샐러리 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
연근 손질법
연근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진생강 손질법
간장 조리법
청주 조리법
매실액 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/25

표고버섯은 저미듯이 칼을 비스듬히 눕혀서 썰어 줍니다.
STEP 2/25

양송이버섯도 썰어 주시고요.
STEP 3/25

말린 목이버섯은 일단 30분정도 물에 불려 주세요. 금방 불릴 수 있습니다.
STEP 4/25

불린 목이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 주시고요.
STEP 5/25

청경채는 길쭉하게 4등분해서 썰어 줍니다. 굵직한 놈이라면 5등분 해주시고요.
STEP 6/25

알배기배추 10쪽을 썰어서 준비합니다.
STEP 7/25

샐러리는 줄기와 잎도 모두 사용합니다.
STEP 8/25

줄기부분은 칼을 비스듬하게 해서 저미듯이 썰어 주세요.
STEP 9/25

잎부분은 그냥 손으로 뜯어서 준비합니다.
STEP 10/25

파프리카는 씹는 식감과 더불어서 단맛을 주기 때문에 넣어 주었습니다. 채썰어서 준비합니다. 색을 맞추기 위해서 주황색과 빨강색 준비했지요.
STEP 11/25

냉동해물은 찬물에 해동을 시켜서 준비합니다. 그리고는 물기는 빼주세요.
STEP 12/25

원래는 죽순을 넣어야 하는데 죽순이 지금시기에 구하기가 어렵더라구요. 그래서 연근을 준비했습니다. 자숙연근이라서 한번 씻어서 준 후에 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다. 연근 참 좋아요~~~ 아삭아삭~~~
STEP 13/25

모든 준비가 완료되었습니다. 냉동해물과 연근, 목이버섯, 그리고 각종 채소와 버섯까지!!! 중식은 이렇게 재료준비를 모두 완료하고 시작하지요. 왜냐하면 바로 쌘불에서 볶기만 하면 끝이니까요.
STEP 14/25

팬에 기름 두르고요. 파와 다진생강, 다진마늘 넣고 쌘불에서 볶아 줍니다. 파기름과 더불어서 향을 내주는 과정이지요. 이렇게 볶다가는 간장을 한바퀴 돌리면서 함께 복아줍니다. 그럼 더욱 불맛이 나는 중식요리가 될 수 있습니다. 그리고는 청주도 넣어 주고는 같이 향을 내어 줍니다.
STEP 15/25

그런 다음에 이제 해물부터 넣어서 같이 볶아 줍니다.
STEP 16/25

단단한 녀석인 연근을 넣어서 같이 볶아 줍니다.
STEP 17/25

그리고 청경채와 표고버섯, 양송이버섯을 넣어 줍니다.
STEP 18/25

파프리카, 배춧잎, 샐러리잎도 넣어 주고는 달달 볶아 줍니다. 자체내에서 수분이 나오기 때문에 기름을 추가하지 않으셔도 됩니다.
STEP 19/25

마지막 재료인 목이버섯을 넣어 줍니다.
STEP 20/25

볶아주면서 간을 맞추기 시작해야겠지요. 먼저 굴소스부터 넣어 줍니다.
STEP 21/25

매콤한 맛을 내어 주기 위해서 고춧기름도 조금 넣어 주고요. 매실액으로 단맛을 추가해 줍니다. 고춧기름이 없으시면 고춧가루 조금 넣으셔도 되고 청양고추를 썰어서 넣으셔도 됩니다.
STEP 22/25

후추 조금 부려 주시고는 물을 부어 주신 다음에 팔팔 끓여 줍니다. 물의 양은 1/2컵정도만 부어 주세요.
STEP 23/25

걸죽하게 만들기 위해서 전분물을 넣어서 농도를 맞춰 줍니다. 전분물을 넣으면 확실히 재료 각각에 간이 스며들게 됩니다. 그러니 처음부터 간간하게 간을 맞추지 마시고 나중에 다시 간을 본 후에 부족하다고 싶으시면 이때 굴소스를 더 넣어 주시거나 간장을 추가해 주세요.
STEP 24/25

불을 끄기전에 참기름을 넣고는 통깨 뿌려서 마무리 합니다. 참기름을 볶음요리를 할때에는 반드시 마지막에 넣어 주세요. 그래야 향이 오래동안 유지될 수 있다고 하네요.
STEP 25/25

커다란 완성접시에 수북하게 담아서 놓으면 완성입니다. 마지막에 뿌린 참기름향이 물씬 풍기면서 중식 특유의 냄새가 솔솔 풍기네요.

요리후기12 댓글2

5.00

리뷰별점

포토 후기(4)

이숙 (서현&동현)

리뷰별점

맛있게 잘 먹었습니다! 올려주신대로 따라하니 간도 딱 맞고 비주얼도 예쁩니다 ^^ 감사합니다

2024.01.19 08:44

쉐프의 한마디

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

2024.01.20 13:44
란이사랑

리뷰별점

아주 맛납니다 우리 직원들이 좋아하네요 한솥해서 다 먹었어요~~

2023.11.15 12:21

쉐프의 한마디

함께 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

2023.11.16 08:14
kitty77ya

리뷰별점

만개레시피 1년 넘게 이용했는데 후기 처음 남깁니다. 맛있게 먹느라 사진 남길게 없네요. 느끼하지 않고 넘 맛있어요~~^^ 간장 넣지 않고 굴소스 한스푼 더 넣었습니다. 고춧가루 1숟가락 넣으니 매운것 잘 못 먹는 저희집은 적당했습니다. 칼칼한맛 좋아하시는 분은 더 넣으셔도 될것 같아요~^^ 즐거운 저녁식사였습니다~

2023.05.06 18:52

쉐프의 한마디

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

2023.05.07 14:38
유미숙

리뷰별점

처음 해보았는데 완전 대성공이에요~ 앞으로 자주 할것같아요 감사해요

2023.05.04 10:30

쉐프의 한마디

대성공을 축하드립니다. 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

2023.05.05 08:52