Name: 우거지 고등어조림 만들기~ 칼칼하고 맛있더라고요.~
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 배추우거지 400g; 고등어 800g; 디포리 10마리; 대파 2대; 양파 1개; 고춧가루 5큰술; 마늘 3큰술; 생강 1작은술; 진간장 5큰술; 미림 2큰술; 매실청 1큰술

우거지 고등어조림 만들기~ 칼칼하고 맛있더라고요.~

지난 김장철에 만들어 둔 우거지를 꺼내 들었어요.

꽁꽁 얼려둔 우거지를 녹여서

통고등어 3마리 넣고 푹 조려냈어요.

우거지 맛과 통고등어에 밴 양념 맛이

밥을 부르는 칼칼한 맛이더라고요.

만들기도 간단해서 밥 반찬이나 술안주로 제격이겠더라고요.

5인분

30분 이내

아무나

팬이맘

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재료

재료

양념만들기

고춧가루
5큰술 구매
마늘
3큰술 구매
생강
1작은술 구매
진간장
5큰술 구매
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매실청
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노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
진간장 조리법

조리순서

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STEP 1/14

통고등어를 준비하고요.
3마리인데 반씩 잘라서 6토막이더라고요.
깨끗하게 손질하고요.
지느러미나
눈에 보이는 가시는 떼어 내는 것이 좋더라고요.
고등어 손질법 레시피
STEP 2/14

우거지 준비한 분량이고요.
대파 2대와 양파는 준비한 분량 중에
1개만 사용합니다.
STEP 3/14

물 1L 넣고
디포리 넣어 육수를 먼저 뽑아내고요.
STEP 4/14

육수 우려낸 다음
우거지를 먹기 좋게 잘라서
바로 디포리 육수에 투하!!
보글보글 끓게 두고
STEP 5/14

우거지 고등어조림 양념을 만듭니다.
고춧가루 5큰술, 마늘 3큰술, 생강 1작은술,
진간장 5큰술, 미림 2큰술, 매실청 1큰술을 넣어
섞어줬어요.
미림과 매실청에서 단 맛이 나서
따로 단 맛을 추가하지 않았어요.
STEP 6/14

ㅋㅋ 냉동 마늘이라 녹지 않아 대기!
그 사이 대파 1cm 간격으로 어슷썰기.
양파 1cm 간격으로 썰기.
STEP 7/14

양념 이래 살살 섞어 두고요.
STEP 8/14

우거지에 고등어 올리고
대파 흰부분
양파 1개를 넣고
양념장을 발라주고요.
센 불에서 시작
끓으면 중간 불로 줄이고 조리는데요.
STEP 9/14

고등어가 어느 정도 익을 때까지
뚜껑을 덮으면
안된답니다.
비린내가 빠질 때까지 두고요.
STEP 10/14

보글보글 고등어가 살포시 익으면
뚜껑을 덮어 조려줍니다.
STEP 11/14

국물이 다 사라지게 두지 않고
바닥에 자작하게 고일 정도면 좋더라고요.
STEP 12/14

이 정도로요. ㅎㅎ
남은 파란 대파도 올려줬어요.
STEP 13/14

우거지 고등어조림
한 그릇 덜어냅니다.
STEP 14/14

요거이 밥도둑~
엄청시리 맛나게 먹었답니다.
우거지도 말캉하게 잘 무른 것이
양념 또한 알맞게 배서
아주 맛깔지더라고요.
무만 깔고 조리는 고등어조림과는
또 다른 맛이 난다지요.ㅎㅎ