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얼큰 동태찌개! 동태 손질하는 법-국물요리
주말에 만든 얼큰한 동태찌개.

동태찌개는 잘못 손질하면 비린내가 나기 쉬운데요.

동태 손질하는 법과

시원한 국물 내는 방법을 체크해 봤어요.

그리고 야채 손질하는 법도 알아보고요.

얼큰 동태찌개다 보니

청양고추가 무려 5개나 들어갔지 뭐예요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료
양념
육수
고추냉이장
해캄
노하우
  • 동태 손질법
  • 동태 보관법
  • 바지락 손질법
  • 양파 손질법
  • 양파 보관법
  • 청양고추 보관법
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
  • 대파 보관법
  • 팽이버섯 손질법
  • 홍합 손질법
  • 진간장 조리법
  • 육수 조리법
  • 고추장 조리법
  • 고춧가루 보관법
  • 마늘 손질법
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  • 마늘 보관법
  • 생강 손질법
  • 생강 보관법
  • 무 손질법
  • 무 보관법
  • 멸치 손질법
  • 설탕 조리법
조리순서
쿡팁
국물요리가 필요한 계절이네요.

속고 풀리고 든든 하기고 하고요.

얼큰 동태찌개 국물이 정말 끝내줬답니다.

동태 손질만 잘 해도 맛보장은 되는 음식이라지요.

내장은 물론 아가미와 지느러미

그리고

속껍질도 알뜰하게 제거하고

핏물도 알뜰하게 제거하고요.

끓을 때 동태찌개 거품 꼭 제거해야 하고요.

그렇게 만들면

비린 맛 잡히면서 맛진 동태찌개가 만들어진 거예요.

고추장보단 고춧가루와 진간장이나 국간장으로 간을 보면

텁텁함도 줄어들고요.

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동태찌개 맛보장 레시피