Name: 시래기삼치조림, 든든한 저녁메뉴
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 손질된 삼치 760g; 시래기 600g (=삶은 무청); 무 300g; 대파 1대; 양파 1/2개; 청양고추 1개; 쌀뜨물 4컵; 다시마멸치육수 1컵; 들기름 2T; 홍고추 1개 (있으면 고명); 소주 1컵; 청주 1/2컵; 생강 2쪽; 소금 2꼬집; 고추장 2.5T; 고춧가루 2.5T; 된장 2.5T; 다진 마늘 2T; 까나리액젓 1.5T; 다진 생강 1/3t; 후추 1/3t

시래기삼치조림, 든든한 저녁메뉴

담백한 맛으로 가득 차 있는 삼치살. 매콤칼칼한한 양념

맛이 더해지니 이건 당연히 너무 맛있겠죠~ 또 큼직한 삼치살과 다양한 재료들이 함께 먹고 나면 한 끼가 완전 든든하겠죠!!

3인분

90분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

손질된 삼치
760g 구매
시래기
600g 구매

=삶은 무청
무
300g 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
쌀뜨물
4컵 구매
다시마멸치육수
1컵 구매
들기름
2T 구매
홍고추
1개 구매

있으면 고명

비린내 잡기

소주
1컵 구매
청주
1/2컵 구매
생강
2쪽 구매
소금
2꼬집 구매

양념장

노하우

삼치 손질법
시래기 손질법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
멸치육수 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
고추 조리법
고추 보관법
청주 조리법
생강 손질법
생강 보관법
소금 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
된장 조리법
다진마늘 보관법
까나리액젓 조리법
다진생강 손질법
다진생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

지느러미들을 가위로 모두 잘라내 버리고.
STEP 2/10

몸통 안쪽을 보면, 빨간 핏덩이가 붙어 있죠. 이건 흐르는 물에 씻어가며 손톱 끝으로 긁어버려주세요. (배 쪽에는 검은 막이 보일거에요. 이것도 떼어내 버려주면 된답니다.)
STEP 3/10

손질한 삼치에 비린내 잡기 재료들을 넣고 10분 정도 담가주세요.
STEP 4/10

무, 대파, 양파는 큼직큼직하게 썰어주고, 청양고추는 반으로 분지르고, 홍고추는 어슷 썰어주세요.
STEP 5/10

시래기는 겉껍질을 떼어내 버려주시고요.
STEP 6/10

양념장 재료도 다 넣고 섞어 준비하면 밑준비가 모두 끝났답니다.
STEP 7/10

냄비의 밑에 무, 대파, 양파를 깔고 그 위로 양념 2/3를 발라주고,
STEP 8/10

위에다 시래기, 청양고추, 홍고추와 삼치를 올려준 다음, 남은 양념장을 삼치 위에 골고루 발라주세요.
STEP 9/10

그리고 쌀뜨물, 다시마육수, 들기름을 넣고 센불에서 12분(뚜껑 열고), 중약불 48분(뚜껑 닫고) 끓여주세요.
국물을 생선 위에다 중간 중간 끼얹으면 양념이 생선살에 골고루 잘 밴답니다.
STEP 10/10

원하는 농도가 완성됬으면, 접시에 담으면 끝.
삼치가 양념이 잘 안밴답니다. 그래서 생선살을 국물에 적셔 먹는 걸 추천드려요.