Name: 비프스튜, 크리스마스에 국물요리를
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 척아이롤 420g; 감자 3개; 당근 1개; 양파 1/2개; 밀가루 1.5T; 소금 2꼬집; 후추 조금; 파슬리 약간; 파프리카 1/2개 (있으면); 파마산 치즈가루 약간; 토마토 퓨레 4컵; 물 2컵; 레드와인 1/2컵; 버터 1T; 우스터소스 1.5T; 다진 마늘 1/2T; 월계수잎 2장 (있으면)

비프스튜, 크리스마스에 국물요리를

정성스럽게 끓여 부들부들한 식감을 가져 먹는 재미가 쏠쏠한 고기와 다양한 야채들. 또 토마토의 감칠맛이 국물에 배어 들어가 완전 꿀맛이네요!! 느끼하지않고 시원하면서도 감칠맛이 있어~ 정말 국물만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱이랄까!!

3인분

90분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

척아이롤
420g 구매
감자
3개 구매
당근
1개 구매
양파
1/2개 구매
밀가루
1.5T 구매
소금
2꼬집 구매
후추
조금 구매
파슬리
약간 구매
파프리카
1/2개 구매

있으면
파마산 치즈가루
약간 구매

소스

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
밀가루 조리법
소금 조리법
파슬리 손질법
파슬리 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법
레드와인 조리법
레드와인 보관법
버터 보관법
다진마늘 보관법
월계수잎 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

큼직하게 썰어놓은 소고기에 소금과 후추를 넣고 밑간해주세요. 그리고 밀가루 1T을 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 2/8

껍질을 벗긴 감자 & 당근, 양파, 파프리카를 한 입 보다 살짝 크게 썰어준비해주세요. (양배추, 양송이버섯, 샐러리를 넣으면 더 맛있게 즐길 수 있답니다~)
파프리카는 호불호가 갈리더라고요. 그러니 있으면 넣어주시고~ 없으면 패스.
STEP 3/8

예열된 냄비에 다진 마늘과 버터를 넣고 다진 마늘이 노릇노릇하게 익을 때까지 중불에서 볶아주면 된답니다.
STEP 4/8

그리고 소고기를 넣고 겉표면이 갈색으로 익을 때까지 볶아주다가,
STEP 5/8

레드와인을 넣고 2분 끓여 알코올기를 날려주세요.
STEP 6/8

그 후 감자, 당근, 양파, 파프리카, 토마토 퓨레, 물, 우스터소스, 월계수잎을 넣어주세요. 그리고 뚜껑을 닫아 중불에서 끓이다가, 물이 펄펄 끓으면 불을 약불로 줄여 45~50분 이상 끓여주면 된답니다.
STEP 7/8

저는 이 정도 끓였는데. 국물 농도의 취향은 다들 다르네요. 좀 덜 끓이거나, 좀 더 시간을 들여도 상관없답니다ㅎㅎㅎ
이 때 맛을 보고 싱거우면, 우스터 소스를 넣어주세요.
STEP 8/8

그릇에 스튜를 담아 파슬리& 파마산 치즈가루를 취향 껏 넣어주면 끝.