Name: 집밥 백선생3 꽃게찜~ 매콤칼칼한 양념
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 꽃게 4마리; 오징어 1마리; 바지락 200g; 콩나물 300g; 양파 1개; 대파 1대; 미나리 20g; 전분물 (전분가루 3T+물 5T); 청고추 1개; 홍고추 1개; 굵은 고춧가루 3T; 고운 고춧가루 2T; 진간장 3T; 까나리액젓 2T; 된장 1T; 굴소스 1T; 다진 마늘 1T; 참기름 1T; 통깨 약간

집밥 백선생3 꽃게찜~ 매콤칼칼한 양념

매콤칼칼한 양념이 입맛을 돋아 너무 맛있네요. 요 맛난 양념에 꽃게, 오징어, 콩나물, 바지락 등등 다양한 재료가 들어가니 당연히 맛이 없을수가 없겠죠. 정말 왠만한 식당에서 먹는 것보다 훨씬!! 맛있고 푸짐하게 먹은 즐거운 한 끼 였답니다.

5인분

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

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꽃게
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오징어
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바지락
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콩나물
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양파
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미나리
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양념

노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
바지락 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
굵은고춧가루 보관법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
까나리액젓 조리법
된장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

꽃게의 배딱지 쪽 다리 사이를 보면 이물질이 끼어있는 게 보이죠. 이 부분을 칫솔로 문질러가며 물에 씻어주세요.
STEP 2/16

그리고 배 쪽 삼각형 껍데기를 잡고, 완전히 젖혀 몸통과 등딱지를 분리해 주세요.
STEP 3/16

그 다음에 게딱지에 담겨있는 짠물이 버려주면 된답니다. (이때 내장은 절대 버리지마세요!!)
STEP 4/16

마찬가지로 몸통 양쪽에 달라붙은 새하얀 아가미를 손으로 떼어내 버려주세요.
STEP 5/16

아, 아가미를 떼어낸 부분도 칫솔로 씻어주고요. (이 때 내장과 살은 물이 묻지 않도록 주의하면서.)
STEP 6/16

마지막으로 살이 없는 다리는 잘라 버리고, 집게발은 칼등으로 내려쳐 먹기 편하게 만들어주세요. 그리고 몸통을 2등분 or 4등분 하면 손질이 모두 끝났답니다.
STEP 7/16

미나리& 대파는 5cm 크기로 썰고, 양파는 가늘게 채썰기, 고추는 어슷 썰어주세요.
STEP 8/16

오징어에 밀가루 2T, 소금 1/2T를 넣고 바락바락 주무르고, 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요.
이건 안 해도 상관 없는 과정인데요. 더 부드러워지는 효과가 있으니 참조.
STEP 9/16

냄비에 물 4컵, 콩나물, 양파, 된장, 액젓, 굴소스, 진간장, 다진 마늘을 넣고 센 불에서 끓여주세요.
STEP 10/16

사진처럼 물이 펄펄 끓어오르면, 굵은&고운 고춧가루와
STEP 11/16

꽃게, 오징어를 넣고 뚜껑을 닫아 꽃게가 익을 때까지 끓여주세요. (대략 7분 정도쯤 걸린답니다)
STEP 12/16

꽃게가 빨갛게 다 익었으면, 오징어와 함께 꽃게를 건져내 옆 그릇에 따로 건져내주세요.
STEP 13/16

그리고 국물에 바지락, 대파, 고추를 넣고 끓여주세요. (맛보고 싱거우면 액젓을 더 추가해줘도 OK)
STEP 14/16

바지락의 1~2개씩 벌어지면, 전분물을 넣고 3분 정도 끓여주세요. (3분이라 적어놨는데, 원하는 농도로 적당히 끓여주세요.)
STEP 15/16

마무리로 미나리, 참기름, 꽃게, 오징어를 넣고 뒤적거려준 다음,
STEP 16/16

그릇에 담아 참깨를 뿌려주면 끝.