등갈비김치찜 별미음식 만들기
가족의 달 5월은 연휴가 많은 달이지요. 아이가 집에 있으니 맛있는 거 별미음식을 해달라고 하네요. 마트 가서 휘~ 돌아보던 중 등갈비를 발견했어요. 그래서 그걸로 등갈비김치찜을 만들었어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/11등갈비는 뼈마디마다 자르고 핏물 빼는 작업을 해줍니다. 시간이 넉넉지 않아도 1시간 이상은 찬물에 담가주셔야 해요. 그래야 비린 맛을 제거할 수 있어요.
저는 장보고 와서 바로 담가서 3시간은 담갔어요. 물은 중간중간 갈아주셔야 해요.
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STEP 2/11찬물에 오랜 시간 우려냈으면 한번 삶아줄 겁니다. 등갈비, 대파, 굵은 후추, 마늘, 월계수잎, 양파, 맛술과 함께 넣고 삶아주세요. 끓으면서 불순물이 마구 올라오죠? 다 익었다 싶으면 찬물에 씻어서 건져내줍니다.
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STEP 3/11맹물로 해도 되지만 오랜만에 해 먹는 거라서 멸치랑 다시마를 넣고 육수를 만들었어요.
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STEP 4/11등갈비를 삶는 동안 양념장을 만들어줍니다. 고춧가루 3, 간장 2, 맛술 2, 참기름 2, 올리고당 2, 마늘 1을 넣었어요.
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STEP 5/11그리고 위에 재료에는 쓰지 않았는데 첫 번째 사진에 보이는 가루는 떡볶이에 들어가는 매운 소스 가루예요. 매운맛을 위해서 넣어봤어요. 양념장 재료를 섞다 보니 퍽퍽해서 우려놓은 다시마 육수를 좀 넣었어요.
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STEP 6/11등갈비는 찬물에 불순물을 씻어낸 후에 칼집을 내줍니다. 이렇게 해주면 양념이 사이사이에 들어가겠죠?
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STEP 7/11등갈비에 양념장을 골고루 잘 발라줍니다. 시간적으로 여유가 있으면 냉장고에 넣어서 한 시간 정도 재워 놓으면 좋았겠지만.... 전 시간이 안돼서 20분 정도? 양념을 발라놓았어요.
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STEP 8/11다시마와 멸치 우려낸 육수에 묵은지 ¼을 넣어줍니다.
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STEP 9/11재워 둔 등갈비도 넣고 20~30분 정도 끓여줍니다. 김치의 맛에 따라서 다르긴 하니 간을 보고 국간장을 넣어주었어요. 김치가 시어서 전 설탕도 살짝 넣었어요.
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STEP 10/11마지막으로 대파를 썰어 넣고 마무리를 해줍니다.
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STEP 11/11완성 접시에 담아내면 등갈비김치찜 완성입니다. ^^ 만드는 단계가 귀찮긴 한데 별미음식으로 너무 좋으니까요.
4.88
리뷰별점
포토 후기(3)
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나옹리뷰별점최고의 레시피네용!! 너무 맛있게 먹었요!!2023.04.01 19:46 -
일화니~~~~~리뷰별점얘들이 엄마가 해준것보다 더 맛있다고 하네요^^ 감사히 잘 먹었습니다2020.07.19 10:46 -
훈훈2리뷰별점국물도 시원하고 맛있어요~ 첨 해봤는데 엄마가 해주신 맛 처럼 진국이되서 요리에 자신감생겼어요2019.12.01 20:24 -
bokkimom리뷰별점너무 맛나게 잘해먹었어요~~ 감사합니다♥2019.03.03 19:40
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