4인분
60분 이내
중급재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9일단 구입한 등갈비는 찬물에 담궈 핏물을 제거해 주세요.
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STEP 2/9끓는 물에 대파. 양파. 월계수잎 혹은 통후추. 된장. 소주. 생강 등을 등갈비와 함께 삶아 혹시모를 잡내를 없애주세요.
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STEP 3/9데쳐놓은 등갈비는 찬물에서 다시한번 깨끗히 씻은후 고춧가루 3큰술. 참기름 1작은술. 국간장 1큰술. 매실청 2큰술. 다진마늘 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.
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STEP 4/9간이 베이도록 위생비닐에 넣어 숙성시킨후 사용하면 더욱 맛이 좋겠죠?
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STEP 5/9이제 냄비에 묵은지 혹은 푹익은 신김치 1/2 포기와 물 혹은 멸치육수 3컵. 김치국물 1/3컵을 담아주세요. 참고로 이때 설탕을 1작은술~ 1큰술 정도 넣어주시면 신김치의 맛도 중화가 되고 김치가 푹 잘 무르게 익어 더욱 맛있어요.
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STEP 6/9간이 베인 등갈비를 듬뿍 얹어준후 이제 끓이시면 되요.
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STEP 7/9끓이는 동안 시큼하면서도 삭욕 땡기게 하는 냄새가 진동을 합니다.
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STEP 8/9바글바글 끓으면 시간이 걸리더라도 중약불에서 은근히 김치가 푹 무르도록 끓여드셔야 맛있어요. 중간에 국물 간을 보시고 싱거우시면 소금으로 간을 맞추세요. 김치국물이 들어가 크게 싱겁지는 않을거에요.
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STEP 9/9물근히 오래 끓여내니 등갈비 잡자마자 살이 뼈에서 쉽게 스르륵 분리가 되네요. 어찌나 살도 연하고 간이 맛있게베어 맛나던지 잠시 다이어트는 접어 두었어요.
4.86
리뷰별점
포토 후기(9)
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홍소혜리뷰별점정말최고예요..그냥레전드 ㅠㅠ남편이 너무맛있데용♥️2024.11.03 16:28 -
요리초보리뷰별점등갈비에 양념을 버물렸다 해 먹으니 간도 좋고 맛있었어요. 덕분에 신랑한테 칭찬까지 받았네요. 감사합니다.2024.07.28 15:33 -
쏭주부리뷰별점다른 레시피 실패하고 요 레시피로 성공했어요! 푹 고아주니 고기가 쏙쏙 빠지는게 최고였어요~~2024.01.03 09:15 -
훗후리뷰별점최고의 요리예요 신랑넘좋아했어요2023.12.07 10:44
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