버섯 부추 잡채
다이어트에 주로 사용되는 곤약, 국수형태로도 나와있어서 종종 사다놓는데요, 일반 잡채요리에 넣어주면 당면과 다를바 없어서 아이들도 잘 먹고 어른입맛에도 손색없을 뿐 아니라 불지 않아 오히려 더 좋답니다. 오늘은 곤약잡채로 중식부추잡채에서 착안한 버섯부추잡채를 만들어봤어요.
4인분 
30분 이내 
초급 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.
재료
계량법 안내
- 주재료
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또는 마른당면1묶음
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- 양념군
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- 선택재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/12양파는 채썰고
부추는 단면이 500원짜리 동전크기 정도의 한 묶음 씻어서 채썬 양파와 비슷한 길이로 썰어주고
표고버섯은 불려서 채썰어주고
당면을 쓸 경우엔 미지근한 물에 30분 불려뒀다가 잘라 쓰시고 곤약잡채를 쓸 경우엔 끓는 물에 식초 한숟갈 넣고 데쳐서 건저낸 후에 썰어주시면 됩니다.
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STEP 2/12저는 소고기 불고기감을 사용했는데 잡채용 고기나 돼지고기 등심을 써도 무방합니다. 먹기 좋은 크기가 되게끔 잘라준 다음 페이퍼타올로 핏기를 빼줍니다.
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STEP 3/12핏기가 적당히 빠진 소고기에 청주1t, 간장1t, 후추가루 적당량 뿌려서 조물조물 밑간을 해놓습니다.
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STEP 4/12웍이나 프라이팬에 식용유3T두르고 달궈지면 500원짜리 동전크기의 편으로 자른 생강을 넣어줍니다.
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STEP 5/12중불에서 생강편이 노릇노릇 튀겨지도록 충분히 놔두어 기름에 생강향을 입힌 다음 타기전에 생강을 빼냅니다.
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STEP 6/12생강을 뺀 기름에 양파를 넣고 볶습니다.
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STEP 7/12양파가 반투명해지면 소고기를 넣고 젓가락으로 잘 휘적거려서 붙지 않도록 볶아주고
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STEP 8/12고기가 익으려하면 버섯을 넣고 볶은다음
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STEP 9/12곤약잡채 또는 불린당면을 넣고
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STEP 10/12굴소스3T와 참기름을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다.
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STEP 11/12면이 잘 풀려서 재료들과 골고루 섞이고나면 부추를 쏟아붓고 소금, 후추를 적당히 뿌려준 후 불을 끈 다음
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STEP 12/12잔열로 부추를 익히면서 뒤섞어주면 완성입니다. 접시에 담아 고추기름과 볶은 통깨를 뿌려서 내면 더 고소하고 맛있어요.
- 부추는 오래 익히면 풀이 죽고 질겨지기 때문에 맨마지막에 넣고 잔열로 익히는 것이 좋습니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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통통배리뷰별점레시피 보고 맛있게 한끼 먹었어요! ~^^~2024.02.09 18:24 -
no1susie리뷰별점곤약면이 많지 않아서 당면 반 곤약면 반 했는데 생각보다 간단하고 맛있어요~ 간단해서 맛이 날까 싶었는데 처음에 생강으로 향을 내고 마지막에 고추기름 얹은 게 포인트인거 같아요. 꽤 제대로 중국식 맛이 나네요~ 잘 먹었습니당~2017.10.04 05:10쉐프의 한마디땡큐입니당~2017.10.04 10:02
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