고사리듬뿍~육개장- 딸에게#

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노란장미

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감기기운이 있는지
매콤한 육개장이 먹고싶다고
대놓고는 말 못하고 혼자말처럼 ...
에고~ 어쩌겠어요~ 만들어야죠~

제주도에서 먹어본 고사리육개장 비슷하게
고사리 듬뿍 넣고 콩나물은 안넣고 만들었네요!~

원래 제주도 고사리육개장은 돼지고기에 고사리넣고
메밀가루넣고 만드는거라네요~

육개장

얼큰해서 감기뚝~ 육개장

육개장만드는법

사태 600g, 양파,대파,통마늘 -
고기양념 - 고추가루2,마늘1,집간장2,통깨1,참기름1,후추...소금
고사리 300g, 토란대200g, 느타리버섯 1팩, 양파1개,대파3대
고추기름 - 맛국간장2, 고추가루3, 참기름1

일단 사태는 30분 이상 물에 담구어 핏물을 빼고
쿠커에 물 넉넉히 넣고 양파,대파,통마늘 넣고 1시간이상 푹 끓여요~
고기는 건져내어 식혀서 썰어요~
아주 잘 물렀으면 쪽쪽 찢어지구요~

양지머리로 하면 약간 기름지며 구수하구요~
사태는 고기 씹는 맛이 좋답니다.
국물내는 데는 역시 한우가 감칠맛이 좋다죠~

양념에 고기를 무쳐요~

오늘은 고사리를 듬뿍~
푹무르게 삶거나
칼등으로 뭉개서 사용해요~
요건 지리산 고사리

토란대는 삶아 논거 사왔구요~
느타리도 한팩
양파, 대파준비~

오늘은 고사리를 넣어 콩나물은 패스~

느타리 쪽쪽 찢어서 긇는 소금물에 살짝만 데쳐서 준비
파는 6cm 길이로 잘라 역시 데쳐서 찬물에 헹구어 준비
미끈함을 없애줍니다.
파는 처음엔 많은 것 같아도 먹다보면 적답니다.

토란대도 삶은 거 먹어보니 냄새가 많더라구요~
다시 삶아서 먹기좋게 자르고

육수에 고추기름 재료 섞은 거 넣고 끓으면
재료 다 넣고 푹 끓여요~
모자라는 간은 소금으로 맞추구요~

고기도 고사리도 푹 무르게~

건지듬뿍 한대접 가득담아요~
따로 당면도 삶아서 곁들여요~

사태의 아롱아롱한 힘줄이 매력인 사태육개장이라죠~
국물은 역시 한우라 감칠맛이 굿

매워도 맛나게 매운 영양고추가루 청양고추가루만 넣어서
땀뻘뻘 흘리며 먹었다죠~
덕분에 감기기운은 똑 떨어진듯~

매운거 못드시는 분들은 반반 섞어서~
육개장은 조금 매워야 맛나니깐요~

고기도 듬뿍,고사리도 듬뿍~
느타리버섯,파
건지듬뿍 건져먹기 좋아요~

밥말아 김치하나면 끝~

보양식으로 육개장 끓여보세요~

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#노란장미 #육개장 #고사리육개장

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