아픈 형님을 위해 만들어 간 반찬
오랜만에 대구를 다녀왔습니다. 늦은 저녁 퇴근을 한 남편 "내일 우리 대구 갈까?" "무슨 볼 일 있어요?" "아니, 그냥 형님한테 가 보자고." "몇 시에 출발하지?" "11시쯤 .." 시장 보러 갈 시간도 없고, 몸이 아픈 큰형님을 위해 집에 있는 재료로 만들어 간 반찬입니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 꽈리고추 찜
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- 햄씨푸드 멸치볶음
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- 시금치무침
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- 머위 무침
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- 맛살채 무침
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- 매실지 무침
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- 쇠고기무국
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- 건새우 우거지 시락국
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노하우
조리순서
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STEP 1/201. 꽈리고추찜
비닐 봉지에 씻은 꽈리고추와 밀가루를 넣고 옷을 입혀준 후 삼발이에 쪄낸다.
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STEP 2/20간장, 고춧가루, 마늘, 깨소금, 참기름으로 양념을 만들어준다.
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STEP 3/202. 햄씨푸드 멸치볶음
멸치는 먼저 볶아 비린 맛을 없애준다.
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STEP 4/20양념(간장, 매실진액, 물, 마늘)을 붓고 잘 저어준 후 마지막에 햄씨푸드, 꿀, 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
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STEP 5/203. 시금치무침
시금치는 손질하여 끓는 물에 삶아낸다.
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STEP 6/20먹기 좋은 크기로 썰어 조물조물 무쳐주면 완성된다.
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STEP 7/204. 머위무침
머위는 끓는 물에 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
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STEP 8/20된장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
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STEP 9/205. 맛살채 무침
냄비에 고추장, 매실진액, 물, 물엿을 붓고 저어가며 약불에서 끓여준다.
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STEP 10/20맛살채는 먹기 좋은 크기로 잘라 삼발이를 놓고 쪄낸다.
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STEP 11/20끓인 양념은 불을 끄고 쪄낸 맛살채를 넣고 마지막에 마요네즈, 깨소금, 참기름을 넣어 마무리한다.
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STEP 12/206. 매실지 무침
매실지에서 생긴 진액을 한 국자 떠낸 후 그 물에 고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만들어 준다.
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STEP 13/20양념에 매실지를 넣고 잘 섞어주면 완성된다.
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STEP 14/207. 쇠고기무국
쇠고기와 무는 참기름을 넣고 볶아준 후 새송이 버섯도 넣어준다.
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STEP 15/20볶아둔 쇠고기에 끓는 물을 부어준다.(그래야 고기가 질겨지지 않음)
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STEP 16/20두부, 대파, 마늘을 넣어준다
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STEP 17/20멸치액젓으로 간을 하고 모자라면 소금으로 간을 해주고 마무리한다.
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STEP 18/208. 건새우 우거지 시락국
멸치와 다시마를 넣고 육수를 만들어준다.
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STEP 19/20우거지와 된장, 건새우, 들깨가루를 넣어준다.
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STEP 20/20마지막에 청양초와 대파, 마늘을 넣고 마무리한다.
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