Name: 겨울철 보양식 인삼갈비탕
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 국거리용소갈비; 월계수잎; 청주 (또는 소주); 인삼 6년근 2뿌리; 대파; 마늘; 생강; 대추; 양파; 통후추; 무; 진간장 2큰술; 식초 2큰술; 물 2큰술; 국간장; 다진마늘; 소금; 후추가루; 불린당면; 대파; 달걀지단

조리순서

전체보기

STEP 1/11

흐르는 물에 깨끗이 씻어 뼛가루를 제거한 소갈비는
찬물에 5~6시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다~
소갈비, 물
중간 중간 물을 갈아주시면 훨씬 더 효과적으로 핏물을 제거하실수가 있어요~
STEP 2/11

냄비에 물과 월계수잎을 넣고 팔팔 끓기 시작하면
핏물을 뺀 소갈비를 넣고
다시 끓기 시작하면 청주 또는 소주 1/2컵을 부어
갈색 불순물들이 떠오르면 불을 꺼 주세요~
소갈비, 월계수잎, 물, 청주 또는 소주
냄비
센불
청주나 소주를 넣으실때 물이 팔팔 끓은 상태에서 넣어주시는 것이 소갈비의 잡냄새를 제거하기에 더욱 효과적이랍니다~!!!
STEP 3/11

데쳐낸 소갈비를 다시 한번 더 흐르는 물에 깨끗이 씻어주시고
과하게 붙어 있는 기름기들은 제거해주세요~
소갈비, 물
STEP 4/11

냄비에 데친 소갈비를 넣고
인삼, 대추, 대파, 양파, 통마늘, 생강, 통후추를 넣고
소갈비의 2배 이상의 물을 부어 끓이기 시작합니다~
소갈비, 물, 인삼, 대추, 양파, 대파, 통마늘, 생강, 통후추
냄비
센불
마늘과 같이 익으면서 으깨지기 쉬운 재료나
통후추 처럼 작은 재료들은
다시팩에 넣어 끓여주시면
훨씬 더 깔끔하고 맑은 국물을 맛보실수가 있어요^^
STEP 5/11

무는 4~5Cm 두께로 통으로 썰어 넣어주시고
무가 완전히 익으면 무를 따로 건져 도톰하게 썰어줍니다~
무
완전히 익은 무는 따로 건져 사용할 것이니 버리지 마세요^^;;
STEP 6/11

갈비탕이 완전히 끓기 시작하면 청주나 소주 1/2컵을 더 부어주시고
기름기나 불순물들을 걷어내 주세요~
청주 또는 소주
센불
STEP 7/11

소갈비가 부드럽게 잘 익었을때 불을 끄시고
소갈비를 제외한 재료들을 모두 건져내
국물을 완전히 식혀주세요~
차갑게 식힌 갈비탕은 사진과 같이 윗면에 하얀 기름이 떠있는 것을 보실수가 있는데요~
이 기름을 깔끔하게 걷어내줍니다!!!
요즘은 날씨가 추워 밖에 내 놓으시면 갈비탕이 금새 차갑게 식지만
부득이한 경우 완전히 식힌 갈비탕을 냉장고에 넣어두시거나
마트에서 판매되고 있는 거름종이를 이용해 기름기를 말끔히 제거해주시면
더욱 담백한 갈비탕을 드실수가 있어요ㅎㅎㅎ
STEP 8/11

기름을 걷어낸 갈비탕이 끓기 시작하면
다진마늘을 넣어주세요~
다진마늘
채
다진마늘을 그대로 넣어 주셔도 상관없지만
더욱 깔끔한 국물을 원하시는 분들께서는
사진과 같이 채에 받쳐 마늘을 풀어주시는 것이 좋겠지요???ㅎ
STEP 9/11

미리 건져 썰어 둔 무를 넣어주시고요~
무
센불
STEP 10/11

국간장으로 갈비탕의 색을 내주신 다음
부족한 간은 소금, 후추가루로 마무리 합니다~
국간장, 소금, 후추가루
센불
STEP 11/11

뚝배기에 불린 당면을 깔고
인삼갈비탕을 담아 끓이신 다음
대파, 달걀지단 등으로 고명을 얹어주세요~!!!
불린당면, 대파, 달걀지단