Name: 속이 꽉 찬 뜨끈한 만두국
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 만두피 1봉지 (20개 분량); 쇠고기 100g; 돼지고기 100g; 양파 1/3개; 숙주나물 100g; 두부 100g; 쇠고기(양지머리) 200g; 물 2000cc; 대파 1/2대; 통마늘 3쪽; 다시마 1장 (15cm); 통후추 1작은술; 청주 1큰술; 소금 1/2작은술; 파 2큰술 (잘게 다진); 다진 마늘 2작은술; 다진 생강 1/3작은술; 깨소금 1작은술; 참기름 2작은술; 국간장 1큰술; 소금 약간; 후춧가루 약간; 대파 1/2대; 다진 마늘 1작은술; 달걀 1개

속이 꽉 찬 뜨끈한 만두국

중국에서 유래된 만둣국은 육수에 만두를 넣어 끓이는 북쪽 지역의 겨울철 대표 음식으로 주로 설 명절에 먹던 음식입니다. 만두소에는 고기로는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 꿩고기 등이 들어가고 나물과 두부, 김치 등 다양한 재료가 들어갑니다.

4인분

120분 이내

중급

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재료

재료

만두피
1봉지 구매

20개 분량
쇠고기
100g 구매
돼지고기
100g 구매
양파
1/3개 구매
숙주나물
100g 구매
두부
100g 구매

육수

쇠고기(양지머리)
200g 구매
물
2000cc 구매
대파
1/2대 구매
통마늘
3쪽 구매
다시마
1장 구매

15cm
통후추
1작은술 구매
청주
1큰술 구매

만두소

소금
1/2작은술 구매
파
2큰술 구매

잘게 다진
다진 마늘
2작은술 구매
다진 생강
1/3작은술 구매
깨소금
1작은술 구매
참기름
2작은술 구매

국물

국간장
1큰술 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
대파
1/2대 구매
다진 마늘
1작은술 구매
달걀
1개 구매

노하우

소고기 보관법
양파 손질법
양파 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청주 조리법
소금 조리법
다진생강 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
국간장 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

쇠고기 양지머리는 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 육수 재료를 넣어 약불로 50분 정도 끓여 육수를 만든다.
STEP 2/8

숙주나물은 끓는 소금물에 1분간 데쳐 찬물로 헹군 뒤 물기를 꼭 짠 다음 잘게 자른다.
STEP 3/8

배추김치는 속을 털어내고 잘게 썰어 면포에 꼭 짜고, 두부는 칼등으로 으깨서 면포에 짠다.
STEP 4/8

쇠고기와 돼지고기는 곱게 다지고, 대파는 국물용으로 어슷하게 썰고, 양파는 곱게 다진다.
STEP 5/8

다진 쇠고기, 다진 돼지고기, 다진 양파, 숙주나물, 배추김치, 두부, 만두소 재료를 모두 혼합해서 만두소를 만든다
STEP 6/8

만두피 테두리에 물을 묻히고 5의 만두소를 넣어 만두를 빚는다.
STEP 7/8

냄비에 1의 육수를 넣고 끓으면 국간장과 소금으로 간을 맞춘 후 만두를 넣어 끓인다.
STEP 8/8

만두가 떠오르면 어슷하게 썬 대파와 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 1~2분간 끓이다가 풀어놓은 달걀을 넣고 부르르 끓어오르면 불을 끈다.