#멸치육수_잔치국수만들기 #동치미국수
시원하고 시원하고 또 시원한 잔치국수와 동치미국수~~~ 겨울에 딱인 국수!!
3인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 잔치국수재료
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500원 동전크기
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- 육수재료
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- 고명재료
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- 동치미국수재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/19잔치국수의 생명은 뭐니뭐니해도 육수에 있지요. 천연조미료를 다시팩에 넣어 두고요. 대파도 넣고 마늘도 넣고 양파도 넣어 주고는 육수를 만들어 줍니다.
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STEP 2/19육수가 만들어졌습니다. 처음에는 강불에 팔팔 끓이다가는 약불로 옮겨서 은근하게 국물이 우러나올 수 있게 끓여 주세요.
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STEP 3/19고명으로 넣을 재료들을 볶아 줍니다. 팬에 기름 두르고 달군 후에 양파부터 볶아 줍니다. 소금간을 해주시면 더 좋지요. 저는 슴슴한 것이 좋아서 안 넣었습니다.
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STEP 4/19조림우엉이 있어서 다진 후에 고명으로 올려 놓을려고요. 요녀석이 은근히 간도 맞춰 주거든요.
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STEP 5/19호박도 채썰어서 볶은 후에 고명으로 넣어 주어야지요.
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STEP 6/19맛살이 있어서 색도 낼겸해서 채썰어서 준비해 놓았습니다.
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STEP 7/19달걀지단을 만들어야하니까 일단 노른자와 흰자를 나눠서 그릇에 담아 놓습니다.
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STEP 8/19채썰어 놓은 호박을 볶아 줍니다.
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STEP 9/19노른자를 부쳐 내어서 지단을 만들어 주시고요. 다음에 흰자도 같이 부쳐서 지단을 만들어 줍니다. 채썰어서 준비하시면 됩니다.
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STEP 10/19잔치국수에 들어가는 고명이 완성되었습니다. 볶은 호박, 볶은 양파, 살짝 볶아낸 맛살, 거기에 다진 조림우엉, 달걀지단입니다.
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STEP 11/19고명도 만들어졌겠다!!! 육수도 되었겠다~~~ 그럼 뭐슬 뭐슬 하면 될까요~~ 바로 면을 삶아야겠지요. 끓는 물에 소금 넣어 주시고요.
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STEP 12/19만들어 놓은 육수의 건더기는 모두 건져 내어 주시고요.
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STEP 13/19잔치국수 뿐만 아니라 동치미국수도 할 예정이니까 동치미를 꺼내어서 국물 넉넉하게 대접에 부어 주고 동치미 무는 먹기 좋게 깍둑썰기로 썰어 주시고요.
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STEP 14/19팔팔 끓어 오르는 물에 소면을 넣고는 마구마구 젓가락을 이용해서 저어 줍니다. 팔팔 끓어오르면서 거품이 올라오면 그때 차가운 물을 부어주고는 다시 끓어오를때에 불을 끄면 면이 완성입니다. 한번 면을 맛 보시면 더 좋지요.
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STEP 15/19재빠르게 면을 차가운 물에 박박 아주 박박 씻어 주세요. 전분기를 없애주기 위해서이면서 탱탱한 면발을 만들기 위해서지요.
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STEP 16/19물기를 뺀 소면을 대접에 담아 놓습니다. 소복하게 위로 솟아오르게 담아 내놓습니다.
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STEP 17/19동치미 국물과 무를 넣어 주었습니다. 이것이 바로 톡쏘는 탄산수같은 맛을 주는 동치미국수입니다.
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STEP 18/19동치미국수는 만들었으니 이제 다시 잔치국수로 돌아와서는요. 소면에 육수를 부어 줍니다.
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STEP 19/19그리고 만들어 놓았던 고명을 차례대로 색색깔로 떼깔 맞춰서는 삥 둘러 주시면 고명을 올린 잔치국수 완성이지요.
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