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데리야끼소스 만드는 법과 함께 한 달큰한 고등어조림

생선조림은 어떻게 만들어도 그 담백한 감칠맛이 좋아 남녀노소 다 좋아하시는데요, 이번에는 데리야끼소스 만들어서 새콤달콤하면서 짭조름하니 만들어 본 고등어조림이랍니다. 칼칼하게 고추장이나 고추가루 풀어서 조려도 밥도둑이 따로 없지만, 만능간장소스 만들어서 조리면 아이들까지도 너무 좋아하더라구요. 청양고추 좀 넣어서 깔끔매콤함도 느낄 수 있는 제철 반찬 생선조림 올려봅니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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데리야끼소스 만드는 법 분량의 재료인 간장 8, 청주 4, 식초 3, 설탕 4, 참기름 1, 다진마늘 1, 올리고당 1, 생강가루 1/4큰술을 5배수 정도 준비해서 냄비에 넣고 부글부글 끓여서 식혀줍니다. 식은 후 밀폐용기에 넣어 냉장고에 넣고 필요할때마다 만능간장 처럼 사용하시면 되요. 만들기도 쉽고 맛도 좋아 저희집 냉장고에도 늘 쟁여놓고 사용한답니다.
청양고추를 송송 썰어서 데리야끼소스 5큰술에 넣어 섞어주세요. 깻잎은 깨끗이 씻어 돌돌 말아 채를 썰어주시고, 양파도 잘게 채를 썰어줍니다.
간이 삼삼하게 되어 있는 노르웨이 고등어라 데리야끼소스랑도 잘 어울린다지요. 생선을 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다.
잘 구워진 생선에 소스 5큰술 정도를 넣고 중약불에서 조려줍니다. 국물을 살짝이 끼얹어 가면서 조려주시고, 소스가 자작해지면 채 썬 양파를 올려준후 10초후에 그릇에 담아 냅니다.
접시에 채 썬 깻잎을 깔고 조려 낸 고등어조림을 올려서 드시면 된답니다.
매콤한거 싫으시면 청양고추 말고 청고추를 넣으셔도 되고 그냥 안넣으셔도 괜찮아요.
레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

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