비린맛없는 고등어무조림, 햇무 밑에 깔고
맛있는 햇무가 나올때쯤이면 고등어무조림을해서
달큰하고 짭쪼롬한 무와 고등어 그리고 국물에 슥슥 밥 비벼 먹기 바쁘죠?
비린맛 걱정뚝! 보글보글 아주 맛난 고등어무조림 만들어 볼까요?
4인분 
60분 이내 
아무나 
편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기
재료
- 재료
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1/4개
- 고등어무조림양념장
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생략가능
노하우
조리순서
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STEP 1/17고등어무조림 재료를 손질한후 준비를 합니다.
- 야채먼저 씻어 손질하고, 고등어를 씻어 둡니다.
- 무를 좋아하면 1/2개를 준비하고, 그렇지 않다면 1/4개가 적당합니다.
* 계량은 밥숟가락과 계량컵(200cc)고등어2마리, 무1/2개, 양파1개, 대파1개, 청홍고추각각1개, 생강2~3조각, 쌀뜨물, 양념장, 다시마2~3조각, 양조간장2숟가락,소금1/2숟가락
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STEP 2/17
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STEP 3/17고등어는 조림용으로 준비를 한후 야채 씻은후 깨끗하게 씻어 그릇에 담아 둡니다.고등어2마리그릇이나 접시정도싱싱한 고등어를 구입하면 따로 비릿내 제거를위해서 쌀뜨물이나 생강물에 담가두지 않아도 됩니다.
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STEP 4/17
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STEP 5/17냄비에 썰어둔 무+양파1/2개+다시마조각2~3장을 냄비에 넣고 쌀뜨물 1000cc(계량컵 5컵)를 넣어 줍니다.
* 다시육수를 내어서 사용해도 되지만 쌀뜨물을 준비해서 사용해도 됩니다.썰어둔 무, 양파1/2개, 쌀뜨물1000cc, 다시마조각 2~3조각냄비나 전골냄비나 윅
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STEP 6/17양조간장2숟가락을 넣어 줍니다.양조간장2숟가락
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STEP 7/17중간굵은소금1/2숟가락을 넣어 줍니다.중간굵은소금1/2숟가락
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STEP 8/17끓어서 무가 살짝이 투명해지면 다시마조각을 건져 냅니다.센불
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STEP 9/17무를 끓이는중에 양념장을 만들어 둡니다.
* 맛술은 생략가능합니다.고춧가루4숟가락, 양조간장4숟가락, 다진마늘1숟가락, 맛술1숟가락, 된장1/2숟가락,물엿1숟가락작은볼이나 그릇과 숟가락
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STEP 10/17잘 섞어서 준비해둡니다.
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STEP 11/17끓인 무에 양념장 반을 넣어 줍니다.만들어둔 양념장 1/2센불
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STEP 12/17씻어둔 고등어를 넣어 줍니다.고등어센불
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STEP 13/17양파+대파+생강을 넣어 줍니다.양파1/2개, 대파1개, 생강2~3조각센불
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STEP 14/17남은 양념장을 넣어 주고 센불에서 끓여줍니다.
끓기 시작하면 중불에서 국물이 1/3정도 남을때까지 끓여줍니다.
* 이때 냄비 뚜껑은 열어 둡니다.남은양념장센불
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STEP 15/17끓기 시작하면 중불로 조절하고 가만히 둡니다.(숟가락이나 국자로 젓지 않아요. 그렇게되면 무나 고등어가 부셔집니다.)중불
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STEP 16/17국물이 1/3정도만 남고 자작하니 줄어들면 썰어놓은 청홍고추를 넣어 마무리합니다.썰어놓은 청홍고추중불
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STEP 17/17그릇에 담아도 좋지만, 전골냄비채 따뜻하게 먹으면 더 맛있어요.
- - 무에 쌀뜨물 넣고 간장과 소금간을 하는 이유는 무에 어느정도 간을 배이게끔하기 위해서랍니다.
- 생강슬라이스 2~3조각을 넣는 이유는 생선비린내를 잡고, 고기살을 단단하게 하기 때문입니다.
4.71
리뷰별점
포토 후기(3)
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세마리냥리뷰별점맛있게 잘 되었어요~~^^ 저는 무를 첨에 익힐때 만들어논 양념장에 익히고 난 후에 했답니다~~^^ 꼼꼼한 설명 감사합니다~^^2017.09.09 09:01 -
맑은물제조기리뷰별점맛있게 먹었어요~^^2017.08.26 21:51 -
공영림리뷰별점최고입니다^^ 양념도 짭짭하니 넘 맛있네요^^아침 고등어 조림 성공했네요~2017.06.20 07:51 -
j00400리뷰별점처음으로 고등어무조림 요리한건데 아버님이랑 남편이 맛잇다고 칭찬하고 정말 감사합니다 ! ㅎㅎ2017.03.29 18:23
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