Name: 국물이 진국인 닭개장
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭고기 700g; 콩나물 150~200g; 대파 1대 (中); 고사리 한 줌; 애느타리버섯 약간; 양파(小) 1/2; 청양고추 1개; 계란 1개; 물 1.2L; 고추기름 2큰술; 참기름 1/2큰술; 진간장 3큰술; 고춧가루 1큰술; 후추 약간; 치킨 스톡 1큰술; 국간장 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 소금 약간

국물이 진국인 닭개장

요즘 아침에 일찍 나서고 밤늦게까지도 일하는 남편을 위해 닭개장 끓였어요.

닭은 언제나 옳다...라는 말처럼 닭고기로 끓인 닭개장 한 그릇만 먹어도 보신한 느낌이 드는데요,

기력도 챙기고 건강을 위해서도 자주 끓여 먹는 닭개장이에요.

3인분

60분 이내

초급

하늘향

[더보기] 요리에 관심이 많은 부산 맘입니다. ^^

재료

재료

양념

노하우

닭고기 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고사리 손질법
애느타리버섯 손질법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
계란 조리법
고추기름 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/5

모든 재료는 손질한 후 깨끗이 씻어 볼에 담습니다.
닭고기는 미리 삶아두었구요,
한 김 식은 후에 살코기 부분만 발라냈어요.
닭개장에 숙주를 넣기도 하는데요,
콩나물의 아삭함이 좋아서 콩나물을 선택했어요.
대파는 파채칼로 채를 만들어 준비했어요.
STEP 2/5

준비한 재료(양파, 고추를 제외)에 양념을 넣고 살살 버무려 줍니다.
STEP 3/5

달군 냄비에 고추기름과 참기름을 두른 후
STEP 4/5

재료를 넣고 볶다가 콩나물의 숨이 살짝 죽으면 물을 붓고 끓여줍니다.
STEP 5/5

양파와 청양고추를 넣고 바글바글 끓이다가
치킨스톡, 국간장, 약간의 소금을 넣고 간을 맞춥니다.
닭고기를 삶았던 육수가 있다면 치킨스톡을 생략해도 됩니다.