Name: 수제비:쉽게 반죽해서 더 맛있게 끓이기
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루 3컵; 물 1컵; 소금 약간; 다시육수; 호박; 감자; 양파; 대파; 소금; 국간장; 멸치; 황태; 다시마; 대파; 표고; 건 우엉 적당량; 파 적당량 (또는 부추); 고춧가루; 다진마늘; 국간장

수제비:쉽게 반죽해서 더 맛있게 끓이기

비오는날 먹어야 제맛이라는 수제비,

비오지 않는 날 먹어도 맛있지요

다시육수만 끓이면 어렵지 않게 반죽해서

쉽게 먹을 수 있는 수제비-

반죽이 힘들어서 안해드셨다면

제가 만드는 방법에 주목해 주세요

4인분

15분 이내

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재료

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다시육수

양념다대기

노하우

밀가루 조리법
소금 조리법
다시마육수 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
국간장 조리법
멸치 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
우엉 손질법
부추 손질법
부추 보관법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

밀가루와 물의 부피비율 약 3대1쯤으로 잡고 반죽 해가면서 물의 양을 조절해서 넣어 주세요, 조금 질어져도 상관없어요
STEP 2/11

대충 젓가락으로 물과 밀가루를 섞고
너무 힘빼지 마시고 대충 하나로 뭉쳐질 정도로만 반죽해주세요
STEP 3/11

비닐에 반죽을 싸서 냉장고에 넣어두는 것이 포인트:냉장고에 넣어두면 몰랑몰랑한 반죽이 되어요
STEP 4/11

반죽 숙성시키는 동안
육수를 만드세요:
멸치를 비롯한 다시육수꺼리 넣어 뭉근히 끓인 후 불 끄고 식을 때까지 두었다가 건더기 걸러내 주세요
STEP 5/11

없어도 되지만 있으면 더 맛있는
수제비를 먹을 수 있는 양념다대기도
만들어요:파와 다진마늘,고춧가루를 기본으로 넣고 국간장은 재료를 엉기게 해주는 정도로만 넣어 잘 섞으기만 하면 되지요
STEP 6/11

수제비 건더기 3총사,호박+감자+양파도 썰어주시구요
STEP 7/11

다시육수가 끓으면 감자 먼저 넣어주세요
STEP 8/11

감자가 어느 정도 익으면 호박과 양파를 넣으세요
STEP 9/11

수제비 뜨기를 해서 넣어 주세요:
두께는 좋아하는 대로...저는 종잇장같이
얇은 수제비 보다 두툼한 것을 좋아해서
너무 얇지 않게 수제비를 떴어요
STEP 10/11

수제비가 다 끓으면 불을 낮추고
소금+국간장으로 간을 맞추세요:
다대기와 함께 먹을 요량이면
간을 한동만동 싱겁게 해야 해요
STEP 11/11

수제비를 그릇에 담아내고
다대기도 종지에 담아 함께 내주세요