Name: 삼시세끼 차승원 김치수제비
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 익은김치양념; 밀가루반죽 1덩어리; 다시마육수 4+1/2국그릇; 밀가루 2컵 (400cc); 식용유(포도씨유) 조금; 소금 2꼬집; 다시마조각 4~5조각; 다시멸치 1주먹; 표고버섯 2~3개; 물 4+1/2국그릇; 익은김치 1쪽; 고춧가루 1~2숟가락; 대파 1뿌리; 오뎅 2장; 양파 1/2개; 다진마늘 1/2숟가락; 후추 조금; 소금 조금

삼시세끼 차승원 김치수제비

어릴적 먹었던 김치수제비... 얼마전 삼시세끼 방송에서 차승원이 만들어 먹던

김치수제비.. 살짝이 엄마가 만들어주었던 그맛일까?

추억을 먹어 보렵니다.

4인분

60분 이내

아무나

엄마의집밥이야기

[더보기] 편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

재료

계량법 안내

재료

밀가루반죽

다시마육수

건다시마
4~5조각 구매
다시멸치
1주먹 구매
표고버섯
2~3개 구매
물
4+1/2국그릇 구매

김치양념

익은김치
1쪽 구매
고춧가루
1~2숟가락 구매
대파
1뿌리 구매
오뎅
2장 구매
양파
1/2개 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
후추
조금 구매
소금
조금 구매

노하우

밀가루 조리법
다시마육수 손질법
식용유 조리법
소금 조리법
건다시마 조리법
멸치 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
김치 손질법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
어묵 손질법
양파 손질법
양파 보관법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

김치수제비 재료로 익은김치, 다시육수재료, 밀가루반죽, 오뎅, 양파, 대파를 준비 합니다.
* 냉장고에 새우가 조금 있어 말리 새우를 추가 하였어요.
* 계량은 종이컵(200cc), 밥숟가락
STEP 2/15

재료 손질후 다시육수를 먼저 준비 합니다.
국그릇으로 4+1/2그릇의 물을 준비하면.. 4인분기준이 되는것 같아요..
* 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여서 은근히 끓여 주어요.(30~40분정도)
STEP 3/15

육수가 끓는 동안 밀가루 반죽을 합니다.
밀가루 400cc(2컵)에 식용유 쪼로록+소금2꼬짐을 넣고 물 120cc를 조금씩 나눠 부어 반죽을 합니다.
* 밀가루 상태에 따라서 물양이 달라질수 있어요.
STEP 4/15

수제비 반죽을 할때에는 첨부터 물을 다 붓지 말고 조금씩 나나눠 부어 숟가락으로 저어가면서.
사진처럼 되었을때 손으로 조물조물 반죽을 합니다.
STEP 5/15

반죽이 다 되면 비닐팩에 넣어 냉장고에서 잠시(30분정도) 숙성시켜 주세요
STEP 6/15

김장김치(배추 1/4쪽)나 익은배추김치를 송송 썰은후 마늘1/2숟가락+고춧가루1~2숟가락을 넣어 잘 섞어 줍니다.
STEP 7/15

양념된 김치에 오뎅+양파+대파를 썰어 넣은후 후추가루 적당히 톡톡 넣어 주어요.
STEP 8/15

잘 섞어 양념을 해 두어요.
STEP 9/15

육수가 우러나면... 건더기는 건져내 줍니다.
STEP 10/15

육수에 준비해둔 김치양념을 넣어 줍니다.
STEP 11/15

보글보글 끓여 주어요.
* 냉장고에 건새우가 있어 한주먹 넣어 주었어요.
STEP 12/15

어느정도 끓이면 김치국처럼 시원한 맛이 납니다.
이때 냉장고에서 수제비반죽을 꺼내어 얇게 뜯어서 넣어 줍니다.
STEP 13/15

반죽이 서로 붙지 않게 저어 주면서 뜯어 넣어 줍니다.
STEP 14/15

팔팔 끓인후 간을 보아 소금으로 간을 맞춥니다.
* 국간장으로 간을 맞추어도 됩니다.
STEP 15/15

그릇에 담아요.
* 입맛에 따라 후추를 첨가해서 먹으면 됩니다.