개학 준비, 든든한 우리 집 밑반찬
여름방학이 끝나고 오늘부터 개학입니다.
또 부산한 하루하루를 보내야 할 것 같아
부지런히 손 놀려 밑반찬을 만들어 두었습니다.
1. 멸치볶음
▶ 재료 : 멸치 150g, 해바라기씨 50g, 진간장 3숟가락, 매실엑기스 5숟가락, 깨소금, 참기름, 꿀 약간
▶
만드는 순서
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㉠ 멸치는 이물질을 제거하고 먼저 볶아준다.
㉡ 간장, 매실엑기스, 해바라기씨를 넣고 볶아준다.
㉢ 불을 끄고 마지막에 깨소금, 참기름, 꿀을 넣어 마무리한다.
▲ 완성된 모습
2. 오징어귀 볶음
▶ 재료 : 오징어귀 100g, 간장 5숟가락, 물 5숟가락, 설탕 1숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 간장, 물, 마늘을 넣고 먼저 끓여준 후 먹기 좋은 크기로 자른 오징어귀를 넣어준다.
㉡ 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
▲ 완성된 모습
3. 오징어볶음
▶ 재료 : 오징어 150g, 고추장 3숟가락, 매실엑기스 5숟가락, 물엿 1숟가락, 마늘, 깨소금, 마요네즈 약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 고추장, 마늘, 매실엑기스, 물엿을 넣고 끓여준다.
㉡ 불을 끄고 손질한 오징어채, 마요네즈, 깨소금을 넣고 무쳐주면 완성된다.
▲ 완성된 모습
4. 쥐채볶음
▶ 재료 : 쥐채 100g, 고추장 3숟가락, 매실엑기스 3숟가락, 물엿 1숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 고추장 매실엑기스, 마늘, 물엿을 넣고 끓여준다.
㉡ 손질한 쥐채를 넣고 무쳐준 후 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
▲ 완성된 모습
5. 전복장조림
▶ 재료 : 전복 15마리, 맛간장 2컵
▶ 만드는 순서
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㉠ 전복은 칫솔로 깨끗하게 씻어주고 이빨은 제거한다.
㉡ 숟가락으로 껍질과 분리한다.
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㉢ 내장을 제거하고 맛 간장이 끓으면 손질한 전복을 넣어준다.
㉣ 오래 끓으면 질겨지므로 1분 정도 끓어오르면 바로 불을 끈다.
* 맛 간장은 진간장, 멸치육수, 대파, 양파, 사과등을 넣어 만듦
▲ 완성된 모습
6. 매실 장아찌 무침
▶ 재료 : 매실 장아찌 150g, 고운 고춧가루 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 숙성된 매실, 고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 무쳐주면 완성된다.
▲ 완성된 모습
이렇게 만들어두면 쉽게 상차림을 할 수 있답니다.
든든한 우리 집 밑반찬이었습니다.
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