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노루네

해물짬뽕

따근하고 얼큰한 국물이 생각나는날

냉장고속 재료 전복 낙지 새우넣고 매콤 칼칼하게 초복날 복달음으로~
4인분 90분 이내 고급
재료Ingredients
노하우 영상
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새우는 수염 발 다듬어 껍질째 씻고 전복은 솔로 문질러 이물질 제거해 껍질째 손질하고 모시조개는 소금물에 해감시켜 두고
마른송이벗 목이버섯은 물에 불려 느타리 당근 양파는 채썰어 청경채와 같이 준비하고
팬에 오일 둘러 파 마늘 넣고 향이 오를때까지 중불에 볶다 간장을 넣고
준비해둔 버섯 넣어 달달 덖어
전복 모시조개 당근 앙파 넣어 한번 더 볶다 소주 반컵 넣어 해물의 비린맛을 잡아
만들어둔 고추기름 넣어
무우 표고버섯 멸치로 낸 육수물을 부어 바글바글 끓이다 새우 낙지 넣어 국물양에 따라 소금이나 간장으로 간을해
마지막 청경채 넣어 마무리한다
끓는물에 우동사리를 넣어 투명해지면 채에 바쳐 물기를빼 그릇에 담아
만들어논 국물을 부어 주면 얼큰한 짬뽕 완성 됩니다
국물맛은 육수양에 따라 간장이나 소금간을 조절한다
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노루네

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