시원한 국물에 쫀득한 식감~ [김치수제비]
재료
계량법 안내
- 반죽양 4인분 기준
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- 수제비 재료
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원하는 만큼
노하우
구름이 잔뜩~ 낀 흐린하늘과
나뭇잎들이 서로 부딫혀 '스스스~~~'소리를 낼 정도의 바람이 부는 날~
왠지
뜨끈한~ 국물이 생각이 나서
선택한 메뉴는...
'김치 수제비' 입니다.
냉장고에 잘 익은 김치만 있음
간단히~
맛나게 만들어 먹을 수 있는
'김치 수제비'
함께 한그릇 뚝딱!!! 만들어 보실께요^^
수제비의 생명은
쫀득~~한 반죽!!!!
반죽양은 4인분 기준으로,
계란1개
식용유1큰술
밀가루 3컵
소금1작은술
반죽물양은 1/2컵에서 1컵사이로
조금씩 부어가며 반죽의 질기를 원하는 데로 조절합니다.
반죽은 많이 치댈수록 쫄깃해 지는데요.
반죽 한 후에도
냉장고에서 30분 정도 숙성 시켜주면
더욱 쫄깃~~한 수제비 식감을 느낄 수 있습니다.
반죽이 30분 동안 냉장고에서 숙성되는 동안
얼큰~ 시원한 수제비 국물에 들어 갈 재료들을 준비합니다.
감자4개
양파1개
다진파 3큰술
다진마늘1큰술
멸치,다시마 육수 8컵
잘 익은 김치 1/4쪽~1/2쪽 (원하는 만큼)
김치를 쏭쏭 썰어 냄비에 담고
준비해 둔 육수를 6컵 부어줍니다.
(육수2컵은 남겨 끓이면서 국물이 걸죽해 지는 농도를 맞춥니다)
[육수만들기]
멸치와 다시마를 넣고 쎈불에 7분정도 끓여 준 다음
불을 끄고 20분 정도 그대로 우려냅니다.
채에 밭쳐 건더기는 걸러내고 사용합니다.
김치와 육수가 한소끔 끓으면
준비 해 둔 감자와 양파를 넣습니다.
감자와 양파를 넣고 국물이 다시 끓으면
손에 물을 묻혀가며
수제비 반죽을 얋게 떠 넣습니다.
마지막으로
국간장과 소금으로
입맛에 맞게 간을 하고
다진마늘과 어슷썬 파를 넣고 살짝 더 끓여주면
맛난
\'김치 수제비\'완성입니다.
김치의 새콤하게 익은 맛과 멸치다시마 육수가 어우러져
시원한~ 국물맛에
쫀득~한 식감의 수제비가
입속에서 어우러지는 맛은
엄지 손 척!!!하고 들어올리게 만드는
맛난 맛입니다.
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