국물이 시원한 ~ 바지락 칼국수 만들기~!!
주말엔 국수가 빠질 수 없죠!!
국물이 시원 칼칼~^^
바지락 칼국수~!!
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
- 육수
-
-
육수용
-
10cm
-
- 양념간장
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/12바지락은 소금물에 담가서 해감을 해서 준비 합니다.
((육수가 없는 분들은 멸치 육수를 끓여 주세요.
2리터 물에 육수 재료를 넣고 팔팔!!))
-
STEP 2/12해감 법은 차가운 물에 소금을 타서
소금물을 준비해 바지락을 담고 검은 비닐이나 호일로 덮어 컴컴하게 해주는게 좋습니다.
해감하는 동안엔 냉장고에 넣어 둬야겠죠?
시간은 1시간정도 이상~!!
-
STEP 3/12쥬기니를 사용하시는 분들은 채 썰어서 사용하시면 되구요~
애호박은 씹는 식감을 생각해서 4등분해서 슬라이스로 썰었답니다..(채써는게 이쁘긴함~!!)
양파, 당근,청양고추도 채썰어 주세요.
-
STEP 4/12끓는 물에 바지락을 벌어질 때까지 끓여 주세요.
((너무 오래 끓이면 바지락이 너무 질겨져요~))
-
STEP 5/12입을 벌린 바지락들은 건져 놓고
-
STEP 6/12육수는 따라 냅니다.
아래에 가라 앉은 뻘이나 바지락 껍질등이 물위로 뜨지 않도록 조심이 부어 주세요.
((이래야 칼국수를 먹을 때 질겅질겅 씹히지 않아요~^^))
-
STEP 7/12바지락 육수와 멸치 육수를 넣고 팔팔 끓여 줍니다.
((바지락 육수만 넣으면 맛이 덜해요~멸치육수와 1:1정도로 섞으셔야 조미료가 필요 없는 맛이 ~ 감칠맛이 나요~))
-
STEP 8/12육수가 팔팔 끓으면 준비해논 야채를 넣고 끓입니다.
-
STEP 9/12이제 면을 넣으면 되는데~
시중에 판매하는 칼국수면엔 전분이 묻어있어서~ 그대로 넣으면 큰일 납니다.. 죽 되요~ㅠㅠ
저는 끓는 물에 2분정도 데쳐서~
-
STEP 10/12칼국수 면을 넣습니다..
-
STEP 11/12맑은 국물 그대로 드시고 싶은 분들은
여기서 간을 완성해야 합니다..
양념 간장을 곁들일 분들은 싱겁게~!!
((소금, 국간장 1큰술, 후추))
-
STEP 12/12면이 익었다면 삶아낸 바지락을 넣고 한소끔 끓인 후에 그릇에 담아 냅니다~
- 1.바지락을 삶을때 너무 익히면 바지락이 질겨 집니다..
2.양념간장은 재료 모두를 넣고 섞어서~ 드실때 기호에 맞게 얹어 드세요
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,