Name: 국물이 시원한 ~ 바지락 칼국수 만들기~!!
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 바지락 500g; 애호박 1/4개; 당근 1/5개; 양파 1/4개; 청양고추 1개; 대파 1/2뿌리; 후추; 소금; 국간장 2큰술; 칼국수 면 2인분; 멸치육수; 육수용 멸치 10~15마리; 다시마 (10cm); 대파 1 뿌리; 양파 1/2개; 빨간고추 1개; 다진파 2큰술; 다진마늘 1큰술; 간장 50ml; 참기름 2큰술; 깨소금 1큰술; 까나리액젓 1/3큰술

국물이 시원한 ~ 바지락 칼국수 만들기~!!

주말엔 국수가 빠질 수 없죠!!

국물이 시원 칼칼~^^

바지락 칼국수~!!

2인분

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STEP 1/12

바지락은 소금물에 담가서 해감을 해서 준비 합니다.
((육수가 없는 분들은 멸치 육수를 끓여 주세요.
2리터 물에 육수 재료를 넣고 팔팔!!))
STEP 2/12

해감 법은 차가운 물에 소금을 타서
소금물을 준비해 바지락을 담고 검은 비닐이나 호일로 덮어 컴컴하게 해주는게 좋습니다.
해감하는 동안엔 냉장고에 넣어 둬야겠죠?
시간은 1시간정도 이상~!!
STEP 3/12

쥬기니를 사용하시는 분들은 채 썰어서 사용하시면 되구요~
애호박은 씹는 식감을 생각해서 4등분해서 슬라이스로 썰었답니다..(채써는게 이쁘긴함~!!)
양파, 당근,청양고추도 채썰어 주세요.
STEP 4/12

끓는 물에 바지락을 벌어질 때까지 끓여 주세요.
((너무 오래 끓이면 바지락이 너무 질겨져요~))
STEP 5/12

입을 벌린 바지락들은 건져 놓고
STEP 6/12

육수는 따라 냅니다.
아래에 가라 앉은 뻘이나 바지락 껍질등이 물위로 뜨지 않도록 조심이 부어 주세요.
((이래야 칼국수를 먹을 때 질겅질겅 씹히지 않아요~^^))
STEP 7/12

바지락 육수와 멸치 육수를 넣고 팔팔 끓여 줍니다.
((바지락 육수만 넣으면 맛이 덜해요~멸치육수와 1:1정도로 섞으셔야 조미료가 필요 없는 맛이 ~ 감칠맛이 나요~))
STEP 8/12

육수가 팔팔 끓으면 준비해논 야채를 넣고 끓입니다.
STEP 9/12

이제 면을 넣으면 되는데~
시중에 판매하는 칼국수면엔 전분이 묻어있어서~ 그대로 넣으면 큰일 납니다.. 죽 되요~ㅠㅠ
저는 끓는 물에 2분정도 데쳐서~
STEP 10/12

칼국수 면을 넣습니다..
STEP 11/12

맑은 국물 그대로 드시고 싶은 분들은
여기서 간을 완성해야 합니다..
양념 간장을 곁들일 분들은 싱겁게~!!
((소금, 국간장 1큰술, 후추))
STEP 12/12

면이 익었다면 삶아낸 바지락을 넣고 한소끔 끓인 후에 그릇에 담아 냅니다~