우엉 고추잡채
고기 대신 우엉과 채소를 듬뿍 넣은 건강한 잡채로 어른들이 좋아하는 메뉴다. 들기름을 사용해 독특한 향을 살리는 것이 포인트. 당면을 3분 정도 삶아 찬물에 헹궈 사용하면 쉽게 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있다.
2인분 
60분 이내 
고급 
재료
계량법 안내
- 주재료
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- 부재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/6당면은 3분 정도 삶아 먹기 좋게 자른 뒤 간장 1작은술, 참기름 1/2큰술을 넣어 버무린다.
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STEP 2/6우엉은 5cm 길이로 곱게 채 썰고 양파와 청고추, 피망 파프리카는 씨를 제거하고 채 썬다. 애느타리버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 뜯는다.
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STEP 3/6팬에 카놀라유를 두르고 양파와 청고추, 파프리카, 애느타리버섯 순으로 소금 간해 따로 볶아 둔다.
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STEP 4/6볼에 간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 1큰술, 들기름 1/2큰술, 카놀라유 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 섞어 잡채 양념장을 만들어둔다.
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STEP 5/6달군 팬에 들기름 1/2큰술과 카놀라유 1/2큰술을 두른 뒤 우엉을 넣어 볶다가 간장 1/2큰술, 청주 1큰술, 물 3큰술을 넣고 약불에서 3~4분 부드럽게 익힌다.
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STEP 6/6우엉이 익으면 볶은 채소와 당면, 4의 잡채 양념장을 넣고 중간 불에서 1분 정도 볶아 마무리한다. 기호에 따라 소금이나 간장으로 마무리간을 한다.
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