Name: 우엉 고추잡채
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 우엉 1/2 개; 청고추 4 개; 피망 1/4 개; 파프리카 1/4 개; 애느타리버섯 100 g; 양파 1/4 개; 당면 60 g; 물 3 큰술; 깨소금 1 작은술; 간장 1.5큰술; 참기름 1.5큰술; 설탕 1/2 큰술; 청주 2 큰술; 들기름 1 큰술; 카놀라유 1 큰술; 올리고당 1/2 큰술; 소금후춧가루 적당량; 소금후춧가루 적당량; 소금후춧가루 적당량; 소금후춧가루 적당량

우엉 고추잡채

고기 대신 우엉과 채소를 듬뿍 넣은 건강한 잡채로 어른들이 좋아하는 메뉴다. 들기름을 사용해 독특한 향을 살리는 것이 포인트. 당면을 3분 정도 삶아 찬물에 헹궈 사용하면 쉽게 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있다.

2인분

60분 이내

고급

CJ 제일제당

재료

주재료

부재료

물
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깨소금
1작은술 구매
간장
1.5큰술 구매
참기름
1.5큰술 구매
설탕
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청주
2큰술 구매
들기름
1큰술 구매
카놀라유
1큰술 구매
올리고당
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소금
적당량 구매
후춧가루
적당량 구매
소금
적당량 구매
후춧가루
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노하우

우엉 손질법
피망 손질법
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파프리카 손질법
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애느타리버섯 손질법
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간장 조리법
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청주 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
카놀라유 조리법
올리고당 조리법
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조리순서

전체보기

STEP 1/6

당면은 3분 정도 삶아 먹기 좋게 자른 뒤 간장 1작은술, 참기름 1/2큰술을 넣어 버무린다.
STEP 2/6

우엉은 5cm 길이로 곱게 채 썰고 양파와 청고추, 피망 파프리카는 씨를 제거하고 채 썬다. 애느타리버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 뜯는다.
STEP 3/6

팬에 카놀라유를 두르고 양파와 청고추, 파프리카, 애느타리버섯 순으로 소금 간해 따로 볶아 둔다.
STEP 4/6

볼에 간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 1큰술, 들기름 1/2큰술, 카놀라유 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 섞어 잡채 양념장을 만들어둔다.
STEP 5/6

달군 팬에 들기름 1/2큰술과 카놀라유 1/2큰술을 두른 뒤 우엉을 넣어 볶다가 간장 1/2큰술, 청주 1큰술, 물 3큰술을 넣고 약불에서 3~4분 부드럽게 익힌다.
STEP 6/6

우엉이 익으면 볶은 채소와 당면, 4의 잡채 양념장을 넣고 중간 불에서 1분 정도 볶아 마무리한다. 기호에 따라 소금이나 간장으로 마무리간을 한다.