Name: 오징어 보쌈
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 콩나물 3줌 (크게); 무 300g; 미나리 7줄기; 참깨 적당량; 고춧가루 2큰술; 청양고춧가루 1큰술; 간장 2큰술; 미림 1큰술 (or 정종); 고추장 1큰술; 물엿 2큰술; 다진생강 0.3큰술; 다진마늘 1큰술; 콩나물 크게 3줌; 참기름 1/2큰술; 소금 0.3큰술; 깨소금 적당량; 상추 20장; 깻잎 20장

오징어 보쌈

오징어를 이용한 매콤한 요리

3인분

30분 이내

초급

메인쉐프

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재료

재료

오징어
2마리 구매
콩나물
3줌 구매

크게
무
300g 구매
미나리
7줄기 구매
참깨
적당량 구매

메인양념

고춧가루
2큰술 구매
청양고춧가루
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
미림
1큰술 구매

or 정종
고추장
1큰술 구매
물엿
2큰술 구매
다진생강
0.3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

콩나물 무침

콩나물 크게
3줌 구매
참기름
1/2큰술 구매
소금
0.3큰술 구매
깨소금
적당량 구매

쌈채소

상추
20장 구매
깻잎
20장 구매

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
무 손질법
무 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
깨 조리법
고춧가루 보관법
청양고춧가루 보관법
간장 조리법
고추장 조리법
다진생강 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법
상추 손질법
상추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

1. 무-콩나물 길이와 비슷한 길이로 두께는 0.7cm정도로 채썰어 소금에 절여 (소금 0.3큰술) 놓습니다.
2. 미나리도 같은 길이
3. 메인양념의 재료를 다~ 넣고 쉐키쉐키!
양념장을 만들어 놓습니다.
STEP 2/13

오징어는 몸통 하나를 제외하고
링모양으로 배를 가르지 않고 썰어 놓습니다.(두께 1.5cm)
다리는 콩나물 길이로
STEP 3/13

살려둔 몸통을 빼고 먹기좋게 손질한 오징어에~ 메인양념소스를 넣고 재워 주세요.
STEP 4/13

콩나물을 데쳐 주세요.
STEP 5/13

데친 콩나물에 소금 (0.3큰술) , 깨소금, 참기름(0.5큰술) 넣고 무쳐서 준비해두세요
STEP 6/13

20분 정도 절여진 무를 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해 주세요.
STEP 7/13

물기를 제거한 무는 오독오독 해져서~ 나중에 드셔보시면~ 이게 또 별미랍니다..!!
STEP 8/13

오징어 몸통을 칼집을 내서 올리브오일에 구워 줬어요~!!
통후추만 뿌렸답니다..
오징어를 구울 때 오일을 넉넉히 둘러서~ 오징어 머리 사이사이에 잘 익으라고 뿌려가며 익혔습니다.
STEP 9/13

팬에 기름을 두르시고 재워둔 오징어를~ 투척~!!
STEP 10/13

오징어가 잘 익었을때 쯤~!!
구워 논 몸통을 넣고~ 다시 한번 달달~!!
STEP 11/13

물기를 제거해 논 무와 미나리를 넣고 쎈불에 20초 정도 달달~!!
매운걸 좋아하시는 분들은 여기서~! 청양고추를 투척 해 주세요~
STEP 12/13

이제 이쁘게 접시에 담으면 끝!!
STEP 13/13

몸통을 통째로 넣어 푸짐해 보이면서도
이쁘네요~^^